在印度西海岸果阿一个安静的酒吧，三个相同的搪瓷杯子被放在一起。每一种都含有一种清澈的酒精。只有一个杯子里是装着当地产的酒。另外两杯装的是墨西哥产的龙舌兰酒。这种酒是由龙舌兰制成的，龙舌兰是生长在墨西哥半干旱地区的一种植物，最著名的龙舌兰种类是墨西哥龙舌兰。为了判断饮料的好坏，一位在瓦哈卡（所有麦斯卡人的精神家园）度过酗酒假期的老兵，每杯酒品了两次，但他分辨不出那个印度冒名顶替者。
为什么总有人在意哪一个是墨西哥产，哪个是本土的高仿？对真实性的追求是一件有趣的事情。
来自孟买的62岁的德斯蒙德·纳扎雷斯在过去里一直致力于打造一款与墨西哥产龙舌兰媲美的印度酒。它是由半野生龙舌兰制成的，距离龙舌兰原生文化发源地超过16000公里。在一系列标有“印度龙舌兰酒”的橙色塑料螺旋瓶盖上，出现了拿撒勒的卡通图案，商标是或DJ。虽然目前酒的销售量并不大仍然是一个相当小的业务，不过去年售出了约13000箱，每箱含9升。但需求正在增长。现在他们产的酒在印度较自由的一些酒吧和商店都有售。
龙舌兰酒必须由蓝龙舌兰制成的，蓝龙舌兰是中美洲特有的多刺多汁的品种，可以在墨西哥尘土飞扬的平原上找到。它的乡下表亲梅斯卡酒则可以用许多不同的龙舌兰制成。与许多其他地区食品（其中包括帕尔马干酪和香槟）一样，对什么样的产品可以称为龙舌兰或墨西哥酒也有严格的限制。根据世界贸易组织的规定，在世界其他任何地方都不能制造带有这些名字的酒。
20世纪80年代，印度人拿撒勒移居美国学习电影制作。在这段时间里，他开始调制鸡尾酒，以此来“取悦人们，或是吸引他们”。玛格丽塔酒是他酒窖中不可或缺的一部分。当他2000年搬回孟买时，他发现他所能选择的含酒精类调制饮料的酒精成分既稀，而且卖的分量少又昂贵。
拿撒勒敏感地发觉，印度半干旱的德干高原的风土条件与墨西哥中部非常相似。他知道几个世纪前欧洲殖民者带来的龙舌兰植物已经在这片土地上纵横交错。
如果要培养一株好的龙舌兰只需要10到才能成熟。但模仿纯正的酒精蒸馏方法就不是只仅仅能用时间来衡量了。为了制作龙舌兰，成熟龙舌兰的桶形树干被削去，蒸熟，最后在特殊的铜蒸馏器中蒸馏。标准的蒸馏设备是不会在墨西哥境外销售的。因此，，拿撒勒和他的商业伙伴以观光客的身份去看看当地酿酒专家们是怎么做的。两人龙舌兰镇生产商的工厂里参观考察，并为蒸馏设备照。回到印度后，他们立即委托设备制造商制造，像断头台一样的切割器来切割龙舌兰心和蒸馏罐。
拿撒勒在开了工厂。当你走进印度东南部安得拉邦的遗址时，首先看到的是一座外观奇特的水塔，它的形状是马提尼杯。在一个被田野包围的星形地块上，一个人的白日梦变成现实，这个工厂已经成为印度第一家手工酿酒厂。在长达2.5公里的边境线上，密密麻麻种植着修剪整齐的巨型龙舌兰。在过去的十年里，成千上万的龙舌兰植被在周围的农村繁殖。
周边整齐的建筑群被涂成粉红色，以配合日落时花岗岩的山坡。工人们挥动一把长柄的印度镰刀，首先割下它多刺的叶子，砍倒龙舌兰，然后修剪干净龙舌兰的心（他们发现印度工具比传统的墨西哥锄灵活）。技术人员注意高耸的不锈钢榨汁大桶，让处理过的龙舌兰在一个大桶中发酵，然后移到罐底。
，拿撒勒他的第一个雇员只有他自己，而如今，他手下员工已经超过32人。不过，事情并不是一帆风顺。早些时候，墨西哥贸易官员打电话给他，问他是否在仿制墨西哥的国酒。当他告诉他们他正在生产“印度龙舌兰酒”时，非常意外的是，墨西哥人居然允许他继续生产。不过印度相关职能部门却无法确定拿撒勒需要什么执照才能出售他的农产品。一位官员问他龙舌兰到底是什么？另一个官员则告诉他，他需要一个阿育吠陀许可证（制药相关许可证），通常包括生产天然药物。
在印度有许多种类的酒，进口商品价格昂贵，只能在一些州的市中心购买。在饮酒合法的地方，粗制滥造的商店通常生意兴隆。一些商店出售粗制的“乡村酒”。另一些则提供重税的印度制造的外国酒，这种酒以“中性酒”起家，一种可以用糖蜜、大米或小麦制成的乙醇。稍后加入人工色素和香料，并将混合物稀释。最终产品可能会被贴上威士忌、杜松子酒、兰姆酒或其他标签。与这些以乙醇为基础的饮料不同，拿撒勒的龙舌兰酒和墨西哥的原汁原味一样，直接从原汁原味中提取出来。
不过，拿撒勒也面临另一个问题：印度龙舌兰在世界舞台上没有一席之地。由于世界各地超市的货架上已经摆满了正宗的龙舌兰酒，印度龙舌兰酒可能找到的唯一一个大市场是当地龙舌兰酒（尽管纳扎雷斯的产品自起就在美国销售）。
最近，他将自己的蒸馏技术转向了马桦树，一种传统的印度本地酒，由马桦树的干花制成。拿撒勒得到了几个印度州政府的支持，让他的新作品惠及喝了几个世纪的部落人民。与他的印度龙舌兰不同，他希望有一天它能成为印度龙舌兰，墨西哥龙舌兰，苏格兰威士忌。即使它尝起来有点像葡萄味。
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