史上最全的蕃茄鹌鹑蛋汤，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1蕃茄鹌鹑蛋汤
食材：
生鹌鹑蛋(8只),蕃茄(1个),樱桃蕃茄(8个)
辅料：
鲜汤(800毫升),白胡椒粉(1捏),盐(1/8茶匙),菜油(2汤匙),料酒(1/4茶匙),白糖(1/8茶匙),盐(一捏),鸡蛋(1个)
做法：
1.将鹌鹑蛋放汤锅里，加足量冷水，中偏小火煮10分钟，捞出，过冷水。剥去蛋壳，加料酒，盐腌10分钟，备用。
2.用煮蛋的开水将蕃茄及樱桃蕃茄烫1分钟，捞出，剥皮，将大蕃茄切成2厘米见方的丁，小蕃茄保留原形备用。
3.鸡蛋打入碗里，加一捏盐，搅打起泡。
4.炒锅置中火上预热。倒入菜油，加热至六成，约1-2分钟。放入蛋液，煎2分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟，然后用锅铲将蛋捣成小碎块，铲出。
5.待锅内余油再热时，加蕃茄丁，炒3分钟。加炒鸡蛋、鲜汤、白胡椒粉、盐、白糖和鹌鹑蛋，煮6分钟。加入樱桃蕃茄，煮5分钟，装入汤碗即好。
2元肉冰花炖鹌鹑蛋
冬季气候干燥，尤其在北方地区，更要借助南方的糖水来滋润一下。红枣补血，桂圆补气，加上滋补的鹌鹑蛋，让肌肤也享受到喝糖水的满足。
材料
红枣25g，桂圆肉10g，鹌鹑蛋12只，冰糖适量
做法
红枣洗净，去纵向切开用小刀挖核，桂圆肉洗净备用。
小火加热煮锅中的水至90℃，放入鹌鹑蛋用微火煮10分钟，取出过冷水捞出，去壳备用。
将鹌鹑蛋、红枣、桂圆肉装入炖盅，加入开水和适量冰糖，加盖隔水炖45分钟即可。
小诀窍:
隔水炖的方法：所谓隔水炖就是将材料和水一起放入炖盅，盖好盖子或用纸蒙好后，再整盅放入蒸锅中用大火蒸制。
红枣就是大枣的干制品，表皮薄，呈红褐色，有凹窝，果肉呈深褐色或黄棕色海绵状，内有核。大枣具有补脾和胃、益气生津、解药毒的功效，能够治疗胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、心悸怔忡等症。
桂圆又称龙眼、福圆，属无患子科龙眼属。鲜果肉呈乳白色半透明状，味道甘甜多汁，干制后果肉呈深褐色，柔韧有弹性，可入药。桂圆含有大量微量元素和糖，干品种的蛋白质和矿物质相比新鲜果肉含量更高。桂圆肉具有安神、补气血、益脾开胃和润肤美容的功效。
鹌鹑蛋表皮有灰褐色花纹，呈直径2cm左右的卵圆形。中医认为鹌鹑蛋味甘性平，有补血益气、强身健脑、丰肌润肤等功效，对贫血、神经衰弱、营养不良、月经不调等症有治疗作用。不过鹌鹑蛋的胆固醇含量较鸡蛋为高，因此不宜一次食用过多。
3银耳鹌鹑蛋
润肤、补血、美容。适用于气血两亏、肌肤不润、皮肤干裂等症。
材料
主料：银耳10克，鹌鹑蛋4个，冰糖25克。
做法
1、将银耳用温水发透，除去杂质、蒂头，撕成瓣状；鹌鹑蛋煮熟剥皮；冰糖打碎。
2、将银耳放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖煮至熟，加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。
4茄汁鹌鹑蛋
似乎一过节各家的餐桌上就是大鱼大肉，没什么新意，也不太健康，下面给大家介绍一道用鹌鹑蛋做的菜，茄汁鹌鹑蛋。营养丰富，造型悦目。
材料
鹌鹑蛋，番茄酱，糖，醋，盐
做法
1.1将鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸至金黄捞出。
2.2锅内加入番茄酱，糖，少许水醋炒开，再倒入炸好的蛋收汁即可。
3.小提示：煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。
小诀窍:
小提示：煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。
5酒酿煮鹌鹑蛋
材料
枸杞子，酒酿，鹌鹑蛋，冰糖适量，水
做法
1.鹌鹑蛋煮熟、去皮，枸杞子用温水略为浸泡，备用。
2.将酒酿放入砂锅，(如果酒水太少的话，可加一点凉开水，加适量冰糖，下入枸杞子、煮开后，把鹌鹑蛋放进一起煮5分钟，就可熄火了。
小诀窍:
常吃酒酿据说可以改善血液循环，增加免疫力，促进食欲，丰胸，,催乳和美容，对人体尤其是女性大有好处。
如果觉得《怎么做蕃茄鹌鹑蛋汤好吃》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
