鸭蛋怎么腌制出油？这是难倒了许多想自己腌制咸鸭蛋的人的一个问题。现在很多人都比较喜欢吃咸鸭蛋，无论是吃米饭还是喝粥，都可以拿咸鸭蛋当成配菜来食用。想知道咸鸭蛋的腌制方法以及如何腌制咸鸭蛋吗？那就一起来看看吧。
1鸭蛋怎么腌制出油 简单腌制出油鸭蛋
鸭蛋怎么腌制出油？这是难倒了许多想自己腌制咸鸭蛋的人的一个问题。现在很多人都比较喜欢吃咸鸭蛋，无论是吃米饭还是喝粥，都可以拿咸鸭蛋当成配菜来食用。想知道咸鸭蛋的腌制方法以及如何腌制咸鸭蛋吗？那就一起来看看吧。
咸鸭蛋的营养价值是很高的，而且口感比较没那么腥，所以很受欢迎，下面就给大家介绍几种腌制咸鸭蛋的方法。
怎样腌制咸鸭蛋
方法一
材料
盐1kg，水1500ml，新鲜鸭蛋20～25粒，米酒半杯(约150ml)。
做法
1.把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。
2.把盐水充分放凉后(最好放隔夜)，把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)。
3.然后把买来的鸭蛋放在盆子里，用清水仔细的给它洗一遍，然后再轻轻的放入盐水内。
4.在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子，(奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯，不让鸭蛋浮出水面。
5.放置21～30天。(放越久，蛋就越咸。但不要超过30天，不然蛋黄会硬化，而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起，用保鲜盒装好冷藏保鲜。
6.煮时只需要水滚后，转小火，把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。
7.如果时间充足的话，可以用2个小杯子把鸭蛋一个个泡在米酒内，每颗泡15分钟左右，然后捞起放进盐水内腌。泡完后再把米酒倒入盐水内就可以了。
方法二
材料
鸭蛋数个，盐适量，白酒适量。
做法
1.我们选用的是新鲜的鸭蛋，鸭蛋越是新鲜越好，因为可以保存的时间更加的长一些。
2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)。
3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分)。
4.我们把经过风干的鸭蛋放在普通的白酒里面裹一下，最后再在上面裹上厚厚的一层盐。
5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。最好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性。
6.把这包蛋放在阴凉的地方20天。20天后就可以了。
2鸭蛋怎么腌制出油 简单腌制出油鸭蛋（2）
方法三
材料
鸭蛋，食盐，溪水或者井水。
做法
1.在我们可以在野外找一些红壤，这主要是能够使腌制出来的鸭蛋蛋黄的颜色是红色的。
2.将红壤放入坛子，散入食盐，用纯净的溪水或是井水搅拌至均匀稠状。
3.将鸭蛋(最好是青壳蛋)轻轻放入坛中，保证全部被红壤水所覆盖。
4.封口，半个月后即可食用。(腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油)。
方法四
原料
鸭蛋。
配料
高度白酒。
调料
食盐。
步骤
1.用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分(一定要彻底晾干水分哦)。
2.把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹(普通酒就可以，最好是高度的)。
3.然后厚厚的裹上一层盐 。
4.把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子(最好再多扎1个或多个袋子在外面，保证良好密封性)。
5.写上日期，把这包鸭蛋放在阴凉的地，25天左右就可以啦(吃的时候放开水中煮约15分钟即可)。
吃鸭蛋的好处
1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
2.鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经。
3.有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
4.用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。
说：以上就是为大家介绍的鸭蛋怎么腌制出油，你们都了解了吧。这对于喜欢吃咸鸭蛋的人来说，真的是极好的。看了上面说的咸鸭蛋的腌制方法以及如何腌制咸鸭蛋，想吃的就可以自己动手做一做了。
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