美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!蒸鸡蛋羹也是美食代表菜谱之一,在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1鸡蛋羹
有些朋友喜欢将蛋液过滤,再蒙上一层保鲜膜来蒸,以保持蛋羹的形状和口感。我以为,最简单的就是最美味的,既然是家常菜,追求口感应甚于美感,所以不必如此麻烦。其实只要用心,每一道菜都是最好吃、最特别的。。
材料
鸡蛋2个,花椒粉、姜粉、盐各适量,植物油少许
做法
1、开水内放入花椒粉、姜粉、盐,搅拌均匀,凉到50°左右。
2、同时将鸡蛋磕入碗内,打散。
3、蛋液内放少许植物油。
4、将凉好的调料水缓缓倒入蛋液里,搅拌一下,静置几分钟。
5、放入已烧开的蒸锅内,大火蒸15-20分钟即可。
小诀窍:
1、开水温度不能太高,加入速度不能太快,那样蛋液容易被冲成蛋花。
2、静置几分钟口感更好。
3、大家有木有尝试过加入花椒姜粉这些调料呢?都是驱寒的,大冬天正适合。
2如何蒸出毫无瑕疵的鸡蛋羹呢【蒸蛋羹】
材料
鸡蛋两个
做法
鸡蛋两个 水大概鸡蛋的两倍少一点左右
鸡蛋打散 建议不放盐
水不能是自来水 最好是凉开水或者30°左右的温开水
倒入鸡蛋液中
轻轻顺着一个方向搅拌 不要弄出很多泡沫
用筛子过滤蛋液 滤除蛋筋
水开后在上锅蒸 先大火1-2分钟
然后转小火
盖子不能盖严 要留小缝隙
10-15多分钟 会好
如果不确定 轻轻碰一下碗 如果还有水波纹 就是没熟 如果出现蜂窝 就是过了
最简单的吃法 加生抽香油
还有可以在7-8成熟的时候加入鲜虾
也可以再蒸之前 加入嫩豆腐一起蒸
这三种我都做过
效果都很赞
3蒸鸡蛋
材料
原材料:3~4个鸡蛋,葱花
配料:香油,蒸鱼豉油,生抽
做法
1、鸡蛋打碎倒入碗里,用筷子打散,当然是越散越好
2、加入150ML的清水倒入鸡蛋液里
3、锅里加入冷水放入蒸隔,把装入鸡蛋的器皿放入隔上,盖上盖子开始煮(记得是用凉水)(⊙o⊙)?
4、大概13分钟后(水开后),便可取出,滴几滴香油,蒸鱼豉油,生抽,散上葱花OK
4木瓜牛奶蒸鸡蛋
材料
主料:新鲜木瓜半个(这个木瓜真的很甜!!),两个鸡蛋,一小勺红糖(如果没有红糖就用白糖吧),牛奶
做法
1、木瓜切块,平铺碗底
2、鸡蛋+红糖打散
3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样)。牛奶用微波炉稍微加温,加入蛋液内。
4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里~p.s蛋液多了我的碗不够大,所以太满了。建议用大点的碗,或者弄精致点――少点木瓜少点蛋少点牛奶~呵呵~比较随意的说)
5、放入锅内~开蒸~~水开后大概蒸10分钟~说实话蒸的时候出了很多水,我以为是牛奶放多了~掀盖撇了些水!我想应该是木瓜出水!下次应该就不用这么紧张了~
6、出锅了~~样子有些难看的说~~塌陷的部分是我不小心弄得~
5清蒸鸡蛋羹
材料
主料:鸡蛋200克,调料:盐2克,白砂糖2克
做法
1.将盆中注入清水,把鸡蛋打入搅匀,放入蒸锅中蒸15分钟取出;
2.将锅置于旺火上,放入清水,加入白糖、精盐烧制;
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
小诀窍:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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