窝窝头曾经是穷人们的煮食,但是如今很多人都吃它,因为它纤维素含量很高,有很高的营养价值。但是窝窝头如果不做好会很难吃。那么窝窝头怎么做好吃呢?下面我们就为大家介绍一下窝窝头的做法大全,为大家提供一些窝窝头的做法,供大家选择。
1窝窝头的做法大全 教你自制美味的窝窝头
窝窝头曾经是穷人们的煮食,但是如今很多人都吃它,因为它纤维素含量很高,有很高的营养价值。但是窝窝头如果不做好会很难吃。那么窝窝头怎么做好吃呢?下面我们就为大家介绍一下窝窝头的做法大全,为大家提供一些窝窝头的做法,供大家选择。
窝窝头是以五谷杂粮为主要原料制作而成的汉族面食,可防治便秘、肠癌等症状。下面我们就一起来看一下它都有哪些做法吧。
窝窝头
材料
玉米面100克,黄豆面50克,白糖10克,酵母2克,糖桂花5克。
做法
1.玉米面+黄豆面+白糖+糖桂花混合。
2.将酵母以及30度以下的清水放一起搅拌均匀,并加入到面粉的混合物中备用。
3.把面粉柔和成团,如果太干的话就加一点水调试。然后盖上屉布静置饧发一会。
4.把揉好的面团搓成长条,用刀切成等大的剂子,一个剂子大概约10克。
5.取一个剂子,用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝。
6.等胚全部做好后盖上屉布,放置15分钟。之后将蒸锅加入适量的清水,放上潮湿的屉布,摆上做好的小窝头胚,用大火好开后改中火蒸15分钟左右。
自制窝窝头
材料
自发粉,玉米面,马齿苋,鸡蛋2个,盐,酵母。
做法
1.将马齿苋摘干净放入清水中加入少许盐泡半个小时。半个小时后用水冲洗干净沥干水份备用。
2.将马齿苋剁碎,加入自发粉和半碗温开水一起搅拌。搅拌均匀之后盖上保鲜膜,在阳光下晒半个小时。目的是让面粉自然发酵。
3.半个小时以后取出保鲜膜,加入玉米面粉再次搅拌,打入两个鸡蛋放入少许酵母,再次搅拌均匀之后盖上保鲜膜再次阳光下发酵20分钟。
4.发酵好之后,打开保鲜膜,拿起面团在手中馔成团,用拇指在中间按下个坑。
5.蒸锅下铺上半湿屉布,馔好的窝窝头放入蒸锅中。蒸30分钟。(蒸锅底部加水提前预热10分钟,在向上放入蒸屉)蒸出锅后就可以吃了。
红枣窝窝头
材料
玉米面:糯米面=3:1, 糖是糯米面的一半量,红枣若干颗,玉米面380g,糯米面125g,糖40g,牛奶适量。
2窝窝头的做法大全 教你自制美味的窝窝头(2)
做法
1.混合玉米面,糯米面,糖,搅拌。红枣切半,去核儿。
2.边搅拌边加牛奶至用手握一团混合面,扔下不散开。
3.捏出窝窝头造型,并放上红枣。
4.烧开,大火蒸8分钟小诀窍牛奶可以用水代替。
燕麦红枣窝窝头
材料
燕麦粉,燕麦片,干酵母,红枣,蜂蜜。
做法
1.酵母粉溶解于温水中,与燕麦粉,燕麦片、蜂蜜一起和成面团儿。
2.把和好的面团放在温暖的地方发发酵。因为窝窝头吃起来要比较有嚼劲才好味道,所以不用像做面包或者馒头包子那样发酵得很厉害。差不多发到原来的一倍大,就可以了(约四十分钟左右)。
3.红枣去核,切碎。
4.把切碎的红枣揉进已经发酵好的燕麦面团里,捏成一个一个小小的,圆圆的,底部凹陷的,窝窝头的形状。
5.把捏好的窝窝头再次放在温暖的地方发酵半个钟点,让它稍稍膨胀。
6.把二次发酵好的窝窝头放入蒸笼,上锅大火蒸20-30分钟。即可。
香糯窝窝头
材料
水磨糯米粉200克,玉米粉100克(不是玉米淀粉哟),白糖50克,清水适量。
做法
1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个大碗内,混合均匀。
2、往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟。
3、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。
4、将小面团握在左手掌心,右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。
5、蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。
小诀窍
1、玉米粉不是白色的玉米淀粉哟,而是黄色的直接用老玉米磨碎的粉渣,属于粗粮。
2、如果喜欢口感糍糯,那么可适当增加糯米粉的分量而减少玉米粉的分量;相反的,喜欢口感粗糙的话就增加玉米粉的分量而减少糯米粉的分量。
3、要是喜欢窝头吃起来软的话,和面时可将面团和到耳垂般软度即可,如果喜欢较硬,那么和面的时候就要少加水,将面团和得稍微干一点。
说:以上就是为大家介绍的关于窝窝头的做法大全,从文中我们知道了窝窝头的做法,也知道了窝窝头怎么做好吃,如果你吃粗粮,不妨试着尝试吃吃窝窝头,各种口味随你挑哦。
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