下面就为大家带来这道经典的腊味蒸茄子,希望对大家做菜有所帮助。
1肉米蒸茄子
材料
猪肉茄子老姜 蒜头 香葱 料酒 老抽 豆豉辣酱 生粉
做法
1:茄子洗净上蒸锅 隔水蒸15-20分钟拿出撕成条摆盘
2:一小块猪肉剁碎 放姜 料酒 老抽 生粉抓匀腌5分钟
3:炒锅烧热倒油 放豆豉辣酱 肉糜煸炒 放少量水烧开 放盐 生粉勾芡浇淋在茄子上
4:蒜头切末 香葱切碎撒在上面即可
2蒜香榄菜蒸茄子
味道虽然偏向清淡,但有榄菜和蒜头配合,清淡之中又有点味道,真的很不错。
材料
主材:,茄子3根,切块,蒜蓉1汤匙,榄菜4汤匙,汁料:份量只作参考,生抽2汤匙,盐适量
做法
1.所有材料拌匀,放于盘上,隔水蒸15份钟。
2.倒去多余水分,加上汁料调味即成。
3酱醋蒸茄子
轻轻扭动微波炉的开关,短短的几分钟一道热做凉食的菜肴,就摆在您夏日的餐桌上了。
材料
长茄子500g,大蒜碎1茶匙(5g),香菜1支,生抽2茶匙(10ml),香醋2茶匙(10ml),辣椒油1茶匙(5ml),芝麻香油1茶匙(5ml),白砂糖1/2茶匙(3g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g)
做法
1、长茄子洗净,去蒂去皮,切成10cm长的细条,放入盐水中浸泡10分钟去除涩味。
2、生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖和花椒粉放入碗中拌匀调成料汁,待用。
3、将茄子条从盐水中捞出,并挤去水分,置于一较深的容器中,放入美的微波炉的食神蒸霸中高火蒸8分钟。
4、取出蒸好的茄条,将其码放入盘中,浇上调好的料汁,撒上大蒜碎,放上香菜,晾凉即可食用。
小诀窍:
茄子性凉、味甘,有清热解毒的功效,因此在夏天食用可以帮助人体消热和排毒,茄子又是夏天的时令蔬菜,材料新鲜口感也特别的好,美的微波炉的食神蒸霸可以更好地保持菜肴的汁水和滋味,这样烹制的酱醋蒸茄子能保持菜的香气。另外菜肴中的酱醋调料汁,也可替换成芝麻酱料汁浇在蒸好的茄条上。
4古法蒸茄子
材料
茄子450公克,肉丝40公克,香菇丝30公克,嫩姜丝5公克,红枣丝5公克,蚝油30公克,糖15公克,鸡粉5公克,盐5公克,水50公克
做法
1.茄子洗净,切成长条形并切花,以滚水汆烫约20秒;肉丝以滚水汆烫至熟备用。
2.作法1的肉丝、香菇丝、嫩姜丝、红枣丝和所有调味料一起拌匀。
3.取一盘,底铺上作法1的茄子,再于其上放置将作法2的材料,最后连盘放入蒸锅中以中大火蒸约5分钟即可。
5剁椒粉丝蒸茄子
茄子在红烧或煎炒的时候很容易吸油,往往使得我们会因为美味可口而不知不觉吃进去过多的油脂,用这种方法做出来的茄子却没有这种担心,虽然烹饪的方式是简单的,可是味道却很丰富,鲜咸微辣,令人胃口大开~吃的时候我喜欢再淋上一点香醋,酸辣相间感觉更加过瘾~
材料
长茄子1根,粉丝1小把,干香菇2朵,海米2大勺,剁椒2大勺,蒜蓉1大勺,蚝油1大勺,料酒1大勺,盐少许,香油1大勺
做法
1.粉丝用开水泡软,沥干水分,铺在碗底;
2.茄子切长条,锅内放少许油先煎一下变软;
3.将煎好的茄子排在粉丝上面;
4.茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡发);
5.再放上剁椒和蒜蓉;
6.最后浇上调味料入蒸锅,大火蒸5分钟即可;
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