美食世界博大精深，今日美食频道便推荐史上最全的莴笋排骨煲营养菜谱，喜欢的朋友赶紧学起来。
1豉汁排骨煲仔饭
最近有点儿“不务正业”，烘焙做的越来越少，家常菜做得越来越多，某人已经狠狠的BS过我。没办法，俺家的烤箱最近有点怠工，温度开始不准，估计想提前退休。在没寻摸好新烤箱之前，除非俺手痒，俺的烘焙还是一如既往的越做越少。。。
一个嘴馋爱吃的人走哪儿都忘不了吃，即便把他扔沙漠上转一圈，回来后也会写个博文交大家怎么晒仙人掌干儿、烤响尾蛇。烤箱不给力没关系，只要有新玩具俺一样能自得其乐happy得一沓糊涂~~
新玩具是铸铁锅，刚把24厘米的樱桃红买回家的时候我妈对我进行了十分严肃的批评教育，按照她们的老思想，家里平底锅炒锅汤锅蒸锅什么都有，单独买那么一个大铁疙瘩回来多占地方啊。可是用着用着，我妈就喜欢上了这个“大樱桃”，用她的话讲“从来没用过这么省事儿的锅”。铸铁锅的锅盖沉，能压住蒸汽保证它在锅内循环，再加上它良好的导热和保温效果，开锅后只要用小火，就能保持锅内汤汁沸腾且不外溢。我妈是个念旧的人，这么快就能接受“大樱桃”不容易，趁着她心情好，俺又买了一个18厘米的渐变蓝，这回可圆满了，我日思夜想的煲仔饭、大酱汤，俺来了~~
美味煲仔饭自己做——豉汁排骨煲仔饭
材料：肋排1斤，葱姜蒜末适量，豆豉一大勺，干辣椒6根（可不放），淀粉1大勺，料酒1½大勺，酱油1大勺，糖一大勺
豉汁排骨煲仔饭的做法
1.肋排洗净，在冷水里浸出血水，捞出，用一勺淀粉一勺料酒腌半小时；
2.葱姜蒜切末，豆豉切碎，干辣椒切小段备用；
3.锅中倒适量油，中火爆香葱蒜末，葱蒜末成金黄色时关火；
4.加入姜末、豆豉、辣椒、大半勺糖、大半勺酱油、半勺料酒拌匀；
5.将腌好的排骨连汁倒入锅中拌匀；
6.将豉汁排骨倒入深碗中，入蒸锅，大火蒸15分钟（7、8分熟就行）；
7.将米洗净倒入铸铁锅中（没有铸铁锅可以用砂锅），加水，把手指垂直插入水中，指尖在米上，水位到第一指节2/3处即可；
8.开中火煮饭，锅边冒大汽锅内表面已经看不到水，米饭中间有大泡时，打开锅盖；
9.将蒸好的排骨摆在米上，将汤汁一起浇在米上，打入一个咸蛋，摆上蔬菜，沿锅边浇油，盖上盖子，继续中火加热，2-3分钟后转小火，听到锅壁的滋滋声逐渐变小，说明锅巴已经形成，关火，继续焖十分钟即可。
补充：
1.蔬菜如果已经提前焯水，在关火钱放入，放早了蔬菜颜色不漂亮；
2.没有铸铁锅可以用砂锅，没有砂锅可以把排骨多蒸5分钟蒸熟，直接盖在大米饭上变成盖饭，不过那样就没有美味的锅巴啦。
3.没有咸蛋，我加的自制咸蛋黄。做法：做面包剩下的新鲜蛋黄一个，盐适量。在碗底铺一层盐，放入蛋黄（注意不要弄破），表面再铺一层盐，常温下放置2-3天。吃之前将盐洗掉，上锅蒸熟即可。
肉肉还是不够吃呀，咋办咋办，我要长肉了~~
美食搭配小提示
排骨与山楂相宜:有祛斑消淤功能
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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2排骨煲仔饭
材料
猪肋排 大米或香米 油菜
酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉
做法
不记得什么时候第一次吃到排骨煲仔饭，只记得那时的我嘴里怀揣着幸福的感觉，很温暖很香甜。偶尔想起来，还可以回忆起其中的味道。于是在备齐材料后，偶也来做一次幸福味道和朋友分享之。
说做就做。首先，将猪肋排剁制成小块后用适量的酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉等调料腌制半小时。其次，将大米或香米洗净后放水中泡20分钟后。把备好的油菜一分四后洗净，放入加入盐和油的开水中烫至碧绿，取出后晾凉。
基本材料准备好了，下面就开始蒸了。
先把泡好的米放入备好的砂锅中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，锅加盖放火上，中火烧开后改小火。待米上无余水时，将油沿锅边倒入一圈，盖锅盖后继续焖至无水汽方可关火，随即放入备好的油菜即可上桌品尝了。
锅中的米粒粒分开，而且带着排骨的味道，香气怡人。排骨也融合了米的温柔，香而不腻。加上青菜的素雅，完美得让人赞不绝口。要是有兴趣，你不妨也自己试试吧。
3花生排骨煲
材料
主料：花生随量，你喜欢吃多少自己定；排骨分量也是的，还有就是葱一根就OK了。先把葱洗干净切成段放好备用；然后排骨也切好调好味先放在一旁腌一下。调味料有豉油，油，生粉，盐和白砂糖。
做法
生洗好加入水用瓦煲煮“淋”，可在水中放少许盐同煮。
花生煮多久的时间由你定，如果你觉得够“淋”就可以做下面的步骤了，如果还不行就再加水继续煮多一会。
两边炉头可以同时进行~
一定要烧热了锅才下油，热锅冷油才不容易粘锅。因为排骨里有生粉容易粘锅。
开慢火把排骨放进锅里煎，先把一边煎成金黄，再翻一下煎另一面。
煎好了，把排骨放过隔壁的沙锅里去~
开点生粉水打个薄欠，让汁收干一点，味道也会好点。
但是要时不时翻一下底搅动一下，不然容易粘锅。
最后放上葱段，成功！
4春笋排骨咸肉汤
清明时节的春笋是疯长的，这股疯长劲头一般会持续到谷雨，谷雨之后，春笋便老了。落尽笋箨的春笋不应该再叫“笋”，它是竹。有经验的林农说，吃春笋就是要吃谷雨前的笋，只有沾了春雨的笋，才会更清新爽口甘鲜，所以三四月是食春笋的最好时节。三四月真是一个美好的季节，它收藏了太多美丽生物的灿烂青春。春笋是一个大词。有时，它代指所有在春天长出的笋，如我们常食用的雷竹笋、苗竹笋、水竹笋、苦竹笋等等；有时，它就专指毛竹笋，生在冬天的毛竹笋叫“冬笋”，生在春天的毛竹笋叫“春笋”。江西人口里的春笋多半指毛竹笋，江西是一个盛产毛竹的地方。毛竹笋笋体粗大，肉质厚，合适煲汤或晒笋干。在江西有道名菜“井岗山笋干炒腊肉”，不过，这道菜每到春天便失宠，此时新鲜春笋一统天下，笋干只有暂时屈就了。新鲜春笋是煮汤的最好材料，把春笋与各种动物性原料搭配在一起，其鲜自是更上一层楼。“尝鲜无不道春笋”，在这个多雨的春天，别忘记给自己煲上一锅春笋排骨咸肉汤。
材料
春笋350克，排骨400克，咸肉60克，姜10克，小葱2根
做法
1.春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸，然后捞起过凉水沥干；生姜切成片、小葱切成小段。
2.排骨剁成小段，在沸水里煮2分钟去除血水，然后捞起过凉水沥干；咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
3.把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开，撇去浮沫，然后放入笋块再次煮开，此时倒少许料酒，闭盖，转小火煮1个半小时。
4.开盖，把火开大，放入咸肉和生姜片煮开，转小火煮20分钟。
5.开盖尝尝汤味，酌情放盐，最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。
6.汤面放几段绿葱做装饰。
小诀窍:
煲汤忌生姜与料酒早放多放，会冲坏汤原味。
对于以动物性原料为主的汤菜，在锅中料刚沸腾时添加料酒。
咸肉切得薄，故最后放；咸肉量少，还须加盐调味。
5莴笋排骨煲
周末了，总应该丰盛一点儿吧，所以又做一味平时最爱的排骨煲。
这一回做的，可是莴笋排骨煲哦~~。
材料
排骨250克，莴笋
做法
1.排骨斩成一指长的小块，莴笋去皮，也切成长条形状。
2.油锅烧热，倒入排骨，不停翻炒五分钟，至表面略焦。
3.在锅中加入大碗清水，水量需没过排骨表面；汤水烧滚后，加入莴笋块，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟左右。
4.当锅中约剩下一半汤汁的时候，换入沙煲内，加适量精盐，改用小火继续炖煮。
5.待沙煲内的汤汁即将收干时，加适量生抽，少许鸡精调味，即可。
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