在生活质量日益提高的今天,人们更注重的是吃好,不少人在认识上有偏差,以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物,结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好?下面美食频道推荐香菇青菜大肉饺子合理营养搭配饮食。
1香菇包菜猪肉馅饼
香菇包菜猪肉馅饼+红枣豆浆+甜橙
傻媳妇的故事似乎永远没有剧终,一直有续集在上演,无力啊......
而傻媳妇的可怜男人连续吃了几天同样馅儿but只是换个样子的骗人的早餐!——用alice同学的话总结就是:人家是换汤不换药,你是换皮不换馅儿!
香菇包菜猪肉馅饼
和面
1.准备材料:面粉300g,水190g,酵母2-3g
——做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些,所以水的比例也会增加。
2.3.酵母溶于水,再加入面粉,揉成均匀光滑柔软的面团。盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。
馅料
准备材料:(这个用量够包200个饺子,或30个大馅饼,请根据需要增减材料用量哈)
1.2.主料:猪后腿肉1块,圆白菜1个,香菇12朵。——猪肉最好选肥瘦相间的,做出的馅儿口感较好。也可用干香菇,泡发后使用。圆白菜我习惯叫“包菜”,以下都以“包菜”称之。
3.佐料:小葱1把,姜1块,榨菜1小包,鸡蛋2个(鸡蛋先忘了拍,步骤里有的),盐。
4.将包菜洗净,切碎。
5.加入2小勺盐,将包菜杀一杀。
6.15分钟后,会发现包菜渗出很多汁水。用纱布包裹包菜,将汁水挤出。
7.香菇洗净切碎。葱姜切碎。榨菜丝洗净切碎。
8.猪肉洗净、去皮、切小块,放入搅拌机中打成肉末,不需要打得很细碎。——我没力气剁馅,用的搅拌机。讲究的同学可以手工剁肉馅儿。
9.将包菜末、香菇末、榨菜末、葱姜末、猪肉末混合。
10.打入2个鸡蛋,加适量盐,1小勺芝麻油,搅拌至所有材料混合均匀。
11.馅料就准备好了。
12.将活好的面取出,揉几下排气,分割成8份。取一份面团滚圆、用手按压,包入馅料。
馅饼
1.包入馅料后,像包包子那样包起,收口朝下,用手轻轻按扁或用擀面杖轻轻擀平。
2.我是头天晚上做的,准备第二天当早餐,所以做好后在盘子里撒上干面粉,再放上馅饼,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏放置的。——早上起来后,先将“切碎的红枣+黄豆”入豆浆机制作豆浆。在做豆浆的空档就可以不紧不慢地将馅饼煎熟。并准备水果。等馅饼熟了,豆浆也差不多好了。
3.锅子里加适量油,油微热后下入馅饼胚子。
4.盖上锅盖儿,中小火煎。火别太大了,要不外皮焦掉里面还熟不了。
5.中间翻个面。至两面金黄,沿着锅内壁淋入3勺热水,盖上锅盖儿,继续煎。
6.至水收干即可。
美食搭配小提示
猪肉与百合相克:同食会引起中毒
爆炒猪肉保住营养
中国人牛羊肉吃的少,瘦猪肉比较多,红烧排骨、青椒肉丝都是经典的家常菜肴。北京大学第三医院营养科主任李百花介绍,相对于牛羊肉来说,瘦猪肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素,能调节新陈代谢,维持皮肤.
2青菜大肉包
材料
面粉,酵母粉,水,青菜菜,五花肉,大骨汤,鸡蛋
做法
1.面皮做法: 将酵母,面粉,容器准备好。
2.将酵母加30°-35°以上的水活匀。(不能太高,手指伸进去感到有一点点温,适于快速发酵,太高会把酵母烫死的。)
3.将调好的酵母水,倒入面粉的中间,用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
4.加冷水和面。
5.揉至手光盆光面光。
6.将容器放置温暖处,盖上纱布,发酵至2倍大小。
7.在案板上撒少许面粉,把面切成大小一般均匀的剂子。
8.擀成中间厚周边薄的面皮待用。
9.馅料调制的方法: 将青菜切碎用盐码上,挤出水份。
10.肉用刀剁碎。
11.将肉加盐,味精,大骨汤鸡蛋,少许淀粉搅上劲,再放入青菜拌均。
12.包好包子,上垫了湿纱布的冷水锅,大火蒸15分钟即可。
3香菇青菜
材料
青菜。香菇。食用油。盐。鸡精。生抽。蒜末。
做法
1.锅内放油,油热时放青菜炒制,快熟时加入少许鸡精和盐。
2.加入蒜末翻炒后盛出。
3.锅内放油,将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟;开盖,这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了,这时加入生抽与盐、鸡精调味,将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。
4.香菇盛出,放在青菜上,最后将锅内的汁淋在菜上即可。
4青菜大肉包
材料
面粉,酵母粉,水,青菜菜,五花肉,大骨汤,鸡蛋
做法
1.面皮做法: 将酵母,面粉,容器准备好。
2.将酵母加30°-35°以上的水活匀。(不能太高,手指伸进去感到有一点点温,适于快速发酵,太高会把酵母烫死的。)
3.将调好的酵母水,倒入面粉的中间,用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
4.加冷水和面。
5.揉至手光盆光面光。
6.将容器放置温暖处,盖上纱布,发酵至2倍大小。
7.在案板上撒少许面粉,把面切成大小一般均匀的剂子。
8.擀成中间厚周边薄的面皮待用。
9.馅料调制的方法: 将青菜切碎用盐码上,挤出水份。
10.肉用刀剁碎。
11.将肉加盐,味精,大骨汤鸡蛋,少许淀粉搅上劲,再放入青菜拌均。
12.包好包子,上垫了湿纱布的冷水锅,大火蒸15分钟即可。
小诀窍:
1.最好在木桌上操作,不会粘。
2.和面加水一定要慢,一次要少加。
3.喜欢油腻,爽滑点口感的馅料,肉最好是选3层肉不带皮。
1.包好后在笼屉上一定要醒10分钟,才蒸。
2.蒸完以后不要立刻掀开锅盖,5分钟以后才打开,这样的包子站得住,不会塌陷。
3.大骨汤一次只加半勺,慢慢加,加5-6次,每次一定搅拌至汤水完全被肉吸收。
5香煎韭菜猪肉饺子
最近特别想吃什么汤包呀,饺子中,前些天,估摸着做了一回汤包,失败至极,皮厚没汤,但也照样猛塞,饿狼一样。搞不懂俺一地地道道的南方人怎么就这么馋面食。估计上辈子是一没饱饭吃的北方穷小子,所以今生才跟面粉对上了。
材料
半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,酱油,薄面粉水
做法
1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。
3.把饺子象油角一样包起来。
4.锅里放点油,烧热后,把饺子码入锅里,用小火煎至底部有点硬后,淋入一点薄面粉水,把火稍稍调大,然后合上锅盖焖几分钟。如此反复两三次即可。
小诀窍:
小心得:煎时候淋点薄面粉水,合上盖焖,比较容易熟,而且不容易焦,面皮不会很干,特别省油,感觉好象不会太上火(这是个人感觉,没科学依据)。
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