小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!炸臭豆腐是一道美食精品食谱,没吃过这道的,你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!
1臭豆腐蒸毛豆
臭豆腐蒸毛豆
主料:臭豆腐6块,毛豆200克。
调味料:辣椒酱50克,绍酒10毫升,盐5克,味精2克,蒜10克,香油少
臭豆腐蒸毛豆的做法:
1.将臭豆腐洗净切小块。
2,毛豆洗净装入碗中,用臭豆腐围边。
3.加入调味料:上笼蒸熟即成。
特色介绍:清香鲜嫩,微辣爽口。
美食搭配小提示
毛豆与丝瓜相宜:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
吃毛豆好处多多
吃毛豆都有哪些好处?对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用.
2油炸臭豆腐
闻起来臭,吃起来却香,外焦里嫩,香辣味美。
材料
主料:北豆腐1000克,
调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克
做法
1.将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;
2.再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;
3.卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;
4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;
5.将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;
6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。
3油汆臭豆腐
外焦里嫩,鲜辣味美,香味独特。
材料
主料:腐乳(臭)250克,
辅料:青蒜50克,
调料:辣椒油10克,酱油25克,色拉油60克
做法
1.将臭豆腐洗净沥干;
2.青蒜洗净,切成细丝;
3.锅架火上,放油烧至五六成热,下臭豆腐煎炸,至两面金黄色时,捞出沥净油,装盘,撒上青蒜丝,另配辣椒油、酱油供蘸食。
4炸臭豆腐
材料
臭豆腐3块,泡菜:1颗,红萝卜1/2条,嫩嫩姜20公克,腌汁:75公克,醋150公克,蒜末30公克,新鲜辣椒1支,盐少许,淋酱汁:1又1/2大匙,冷开水15㏄,蒜末1大匙,糖1/2匙,辣椒酱1大匙,香油适量
做法
1.臭豆腐用滚水汆烫后捞起沥干,放入170℃油锅(中温油)中炸酥脆备用。
2.将高丽菜切成4等分,撒上适量的盐,用重物压住,置放一晚后,洗除盐渍、沥干,再用手撕成适当大小的片状。
3.红萝卜、嫩姜洗净,去皮切丝备用。
4.将所有腌汁的材料混合,再与作法2、3的材料一起拌匀,腌渍入味即成为搭配臭豆腐的泡菜。
5.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
6.将作法1的臭豆腐切成适当大小摆入盘中,淋上作法5的淋酱汁,再放上泡菜即可。
5XO酱油炸臭豆腐
地球人都知道—— “闻起来臭,吃起来香”是指臭豆腐。这种把豆腐浸泡在卤水里,等其发霉变臭后捞出,经过煎炸蒸烤再配上各种酱味料的食用方式是中国人的首创。一块小小的臭豆腐,彰显出了中国人化腐朽为神奇的饮食智慧。从医学卫生角度看,凡入口之物该与鲜、香紧连一体。可是臭豆腐偏独行其道,不仅靠臭气吸引人,而且名称上敢直接用臭字当头。这“臭”字若与鸡鸭蛋肉相连,它带给人的或许是令人作呕的想象;然而臭与豆腐组合不仅没破坏人的食欲,竟然还调动起了味蕾的兴奋,可见臭豆腐是有独特魅力的。
材料
臭豆腐,孜然粉,海鲜酱,李锦记XO酱
做法
1.一锅油大火烧热后,放下臭豆腐下去炸,直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳,便可捞起来。
2.洒上孜然粉,涂抹上海鲜酱。
3.最后把三块臭豆腐叠加,插上牙签,加一点李锦记XO酱。
小诀窍:
自家炸的臭豆腐串比较卫生,海鲜酱不辣,适合孩子口味。
油炸臭豆腐吃多了对健康无益。
吃臭豆腐时,搭配吃富含VC的新鲜果蔬。
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