各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习蜜汁豆腐干，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1茶香豆腐干
家里有两瓶卤水汁，其中有一瓶已经来我家一年多了，一直没想起来用它做什么，因为我习惯自己调酱汁卤牛肉、鸡爪、花生什么的。那天从早市买了点省得鹌鹑蛋回来，打算卤了给儿子当早餐，打开橱柜的门发现这个卤水汁，我就想用它试试得了，看看啥味道。于是就用它卤了鹌鹑蛋，味道还不错，很快就入味了。后来我看剩下的半锅卤汁扔了怪可惜的，就又加了点卤水汁和水，又加了两小包煮茶叶蛋的料包，煮了几个茶鸡蛋出来，没想到也很不错呢。于是，忽然就对这个卤水汁大感兴趣起来，因为用它卤东西真的太简单了，加水就行，其他的神马调料都不用加，简直太省事了。用它煮了好几回茶叶蛋之后，我开始试着煮别的东西了，这个茶香豆腐干就不错，下次准备再试着卤几只鸡爪子啃啃。
两种调料成就超级下饭小菜——茶香豆腐干
原料：豆腐400克
调料：卤水汁200ml，五香茶蛋料1—2小包
茶香豆腐干的做法
1.豆腐焯水后沥干水分，切成长方形的片；
2.调料准备好；
3.将豆腐放入热油锅中炸至金黄香透；
4.捞出沥干油；
5.将200ml卤水汁加入400ml水，扔进一小包茶蛋料，煮沸；
6.将炸好的豆腐倒入锅中再浸15分钟，即可取出食用。
美食心得
1.豆腐焯过水，煎的时候就不容易碎掉；
2.豆腐片要切的稍微厚一点，不然煎好后真成脆豆腐片了；
3.煎豆腐的时不要太小的火，稍微大点才会很快将豆腐片煎至外焦里嫩，但也不要太大，糊了就不好了；
4.吃的时候搭配上黄瓜片更清爽可口。
如果不想太咸的话，就少放点卤水汁，那样的话颜色看起来可能会浅一些，也许没这么诱人，但当零食应该不错。我这个稍微有一点咸，配粥下酒都不错，我家老男人一般在家里是滴酒不沾的，所以在我们家只能配粥了。就着茶香豆腐干，我能喝两碗粥，是不是太能吃了点？
美食搭配小提示
青蒜苗和豆腐干相宜:两者同食益气，利脾胃，且有杀菌，消炎，降低胆固醇，防止血管硬化的特殊功效
豆腐干
豆腐干又名白干、莱干，是豆浆点卤后加压制成的片状豆制品。也用它经卤制成卤，经熏制成熏干，也可作多种豆制品加工的基本原料。.
2蜜汁豆干
自制出游小零食——蜜汁豆干
好吃得让人停不了口的蜜汁豆干自己在家也能做喔~~
今天的这道蜜汁豆干味道浓郁，很有嚼劲，甜甜咸咸的滋味像极了我们小时候坐火车路过苏州一定会买的当地土特产——卤汁豆干。
这豆腐干色泽酱红，大小犹如麻将牌一般，甚为小巧精致，不管是热食，还是冷食，都非常的可口、解馋。很适合多做一点当出游时的小零食。或者，平时在家拿来佐个白粥，下个小酒也是很棒的~~
蜜汁豆干
用料：白豆干500克，冰糖80克，酱油适量，八角3-4个，桂皮2段，熟的白芝麻少许。
蜜汁豆干的做法
1、白豆干一切四，切成2cm左右的小块。
2、锅中放油烧热，下入豆干炸至表面金黄，捞出。
3、倒出锅中的炸油，放入炸过的豆干、冰糖、八角、桂皮、酱油和水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟左右，最后把汤汁收浓。起锅前撒上点炒熟的白芝麻提香。
特别提示
1、既然是蜜汁豆干，糖一定要多放，否则就出不来蜜汁的效果，这个豆腐干口味以甜为主，以咸为辅。糖可以用冰糖，也可以用一般的白砂糖。酱油要用老抽这样深色的酱油，再搭配些生抽，这样上色效果好，煮出来也不会太咸。我这次手边正好有某牌子赠送的香煎鸡翼汁，拿来代替酱油用，上色和增香效果蛮好，不过用量比一般的老抽要多些。
2、豆干在卤煮之前一定要先炸过，才更容易入味，而且炸过的豆干更香、更有嚼头，吃起来口感更好。
3、豆干卤煮的时间越长，越入味，口感也会越有嚼劲，可以根据自己喜好来做调整。
美食搭配小提示
豆干与韭菜相宜:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
3鸡汁麻辣豆腐干
材料
老豆腐一块，豆瓣酱，葱，姜，花椒，大蒜瓣，干辣椒，青红椒，老抽，生抽，盐，白糖，椒盐粉，鸡汤
做法
1，豆腐切薄片，蒜切末，姜切片，葱切葱花
2，锅中放油煎豆腐至两面金黄，沥油备用
3，锅少油，放花椒，蒜片，葱白，姜片爆香，再放干辣椒，豆瓣酱炒出红油，放入煎 好的豆腐块，放鸡汤2大勺
4，放入青红椒，炒一小会，放老抽，生抽，白糖，盐，撒少许椒盐，煮一小会，等豆腐块把鸡汤吸的差不多了，就可以拉。
这道菜真的回肠回肠好吃，一盘一会就没有鸟。。鸡汤我炖的很浓，放冰箱结成块然后用勺挖着炒菜时放一点效果狠好哈，比放鸡精健康。：）
4蜜汁豆腐
材料
豆腐，水适量，八角一粒，糖，酱油
做法
1.豆腐(普通豆腐或者老豆腐都可以)切块炸成金黄色.
2.锅里放适量的水，加八角一粒，糖(用红砂糖和冰片糖颜色会更深点.这次我用红砂糖)和酱油(生抽调味老抽调色)，烧到炸豆腐入味，收干汤汁就好了.
小诀窍:
最好边烧边用锅铲子用力挤压豆腐,使其中包含的汤汁尽量烧干,成品会油光发亮.
5蜜汁豆干
这是在贝太厨房第七期上看到的.当时觉得很怪异.用卤水煮过后再用蜂蜜来拌的菜是啥味啊.后来跟一个上海的朋友聊天.她说这是上海家常菜.在超市的熟食档都有的.不过她们用的蜂蜜特别多.恐怕我家那个不爱吃上海菜的人不吃.哦.原来是很家常的菜.当然要试试了.根据自己的口味改制.
材料
老卤汤，糖，水，干辣椒2个，豆腐，香油，蜂蜜适量
做法
1.把老卤汤煮开后加点糖和水中和一下咸味.下两粒干辣椒.
2.把豆腐泡加入煮到软身入味捞出待稍凉后加香油和适量蜂蜜拌匀腌一会再吃.
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