羊肉泡馍是我国西北地区非常著名的一道美食,一般是以牛肉,馍,羊肉,香菜等为主要原料的主食。羊肉泡馍营养丰富,味道鲜美,是非常好的主餐食品。同时具有很好的滋补与调养效果。下面小编就为大家介绍几款羊肉泡馍的美味食谱吧。
1羊肉泡馍的做法 教您制作美味羊肉泡馍
羊肉泡馍是我国西北地区非常著名的一道美食,一般是以牛肉,馍,羊肉,香菜等为主要原料的主食。羊肉泡馍营养丰富,味道鲜美,是非常好的主餐食品。同时具有很好的滋补与调养效果。下面小编就为大家介绍几款羊肉泡馍的美味食谱吧。
羊肉泡馍
主料
中筋面粉500克,红薯粉条100克,青稞面20g,温水200克,牛肉500克,羊肉500克。
辅料
大料,干姜,盐,水,料酒,胡椒粉,香菜,青蒜,花椒,肉蔻,香叶,酵母,碱,葱段,姜片,茴香,香油。
做法
1、面粉与青稞粉、碱混合,置于一大盆中。
2、取8克干酵母加入200克温水中,搅拌均匀至溶化,静置3-5分钟。
3、将酵母水倒入面粉盆中,搅拌均匀后揉和成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜,放于温暖处饬发30分钟左右。
5、待面团涨发至1.5-2倍大,取出重新揉圆,搓成长条状。
6、分切成等量的小剂子,逐一搓圆。
7、取一小块面团擀成长条形,卷起然后竖放。
8、再按压成扁圆形,用擀面杖再次擀开,然后用叉子在面团表面扎上汽孔。
9、平底锅中火加热后转小火,下入面团两面干烙至熟。
2羊肉泡馍的做法 教您制作美味羊肉泡馍(2)
10、将烙好的馍切成小块备用。
11、准备好茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、大料5g、干姜10g。
12、将香料用干锅炒香,加入冷水浸泡氽洗。
13、用纱布滤出,包起封口扎紧成料包,牛羊肉洗净,分切成片状。
14、将切好的牛羊肉倒入一大锅中,加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时。
15、捡出葱姜和料包,将泡好的肉滤出备用。
16、另取一汤锅,加入大半锅清水,煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出。
17、将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中,加入料包、生姜、盐、料酒和2KG水,搅拌均匀。
18、盖上锅盖,大火煮沸后转小火,炖1个半小时。
19、炖汤的时候,将干红薯粉用清水泡发。
20、待汤煮至香气浓稠时关火。
21、取出料包和生姜,将肉捞出,剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤。
22、将泡好的粉条下入汤中,加入适量胡椒粉,煮沸后转小火再煮1分钟左右关火。
23、将牛羊肉和切好的馍装入碗中,加入粉条拌匀。
24、撒上切好的青蒜叶和香菜叶,最后浇上热汤,撒上香油即可。
说:以上就是为您带来的几款羊肉泡馍的美味食谱,大家学会了吗?羊肉泡馍营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧。
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