今日教大家一些简单健康营养美味的食谱,【南瓜云纹吐司(面包机版)】#松下魔法烘焙学院#简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1【南瓜云纹吐司(面包机版)】#松下魔法烘焙学院#
1. 材料中种A:高粉250克,牛奶150克,糖10克,酵母2克主面团B:高粉50克,鸡蛋35克,盐4克,奶粉18克,糖25克,酵母2克,黄油25克夹馅C:奶香南瓜馅100克青春D:全蛋液少许,南瓜籽适量注:◎奶香南瓜馅,做法在这里→→(需要把链接复制到地址栏查看)。你也可以换成你喜欢的馅料,比如豆沙等。◎中种的面团普遍比较湿粘,不同的面粉吸水性不同,在操作的时候,水量可以预留一部分,此例中,水量并不是很大,但是如果没把握的话,主面团的鸡蛋可以先预留少许。如果实在觉得粘,整形的时候,可以在案板上抹上高粉。]
2. 将中种材料和成一个面团,不需要过度搅拌,粗略揉成团即可,室温发酵2倍大,或放入冰箱冷藏发酵18小时以上(不可超过72小时,发酵过久的面团会偏酸)。
3. 将中种面团撕碎,加入主面团中除黄油以外的所有材料,进行和面。
4. 面团揉至扩展时,加入软化后切成小块的黄油。
5. 继续搅拌至黄油完全吸收,面团达到完全。
6. 取出面团,盖上保鲜膜松弛20分钟后进行整形,将面团擀成一个长方形大面片。
7. 中间三分之一涂上奶香南瓜馅。
8. 两边向中间折起。
9. 收口捏紧。
10. 调转90度,再次擀成长方形面片,然后再做一个步骤8~10的动作,即再折起、擀开,这样层次才会漂亮。
11. 将边缘切掉(不要扔,后面有用)再切成均匀的三份。
12. 切口朝上,编成一个三股辫。
13. 两端折起,将刚才切下的面团塞在折起中间填充。
14. 取出搅拌刀,将整形好的面团放入面包机桶中(我这个有些不专业了,最好将面团尽可能与底部完全贴和,否则发酵过程中,面团可能会倾斜)。
15. 面团放在面包机桶中,盖上较湿的但不会滴水的干净湿布,进行最后发酵(面包机的发酵温度偏高,夏天可利用室温发酵,春天开部分时间,冬天室温太低,可以开40分钟左右,如果还未发至适当的程度,就利用余温发酵吧)。
16. 发至面包桶的七八分高,轻触面团有轻微弹性即可。
17. 刷上全蛋液,撒上南瓜籽。
18. 面包机烘烤程序,时间得请根据自家面包机设置(我是双管加热面包机,仅需30分钟,单管面包机需要40~50分钟,为避免表皮太厚,可事先在面包机桶外包一层锡纸)。
19. 取出后立即在晾架上晾凉,放至手温后及时装袋保存,这个吐司送人都有面子哒。
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