史上最全的香菇竹笋鸡汤，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1香菇竹笋鸡汤
食材：
土鸡1/2只,干香菇30公克,竹笋500公克,盐1大匙
做法：
1.土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。
2.干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。
3.锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。
2香菇姜丝鸡酒
材料
材料：鸡肉块、米酒、姜丝、香菇(浸泡软）、盐
如果没有米酒，可以用绍兴酒比较甜或白酒有点辣，随个人喜欢。
做法
爆姜丝＋鸡肉＋香菇＋酒 ＝ 焖熟就可以了。
3花瓜竹笙鸡汤
花瓜就是腌过的小黄瓜，是台湾的叫法，和重庆的腌酱瓜有异曲同工之妙。花瓜口感爽脆，味道鲜香，用它来炖鸡，汤水更见鲜美，再加上口感爽嫩的竹笙，清新不腻人，很适合在炎热天气品尝。3－4人份
材料
竹笙：3条光鸡：1只花瓜：（大瓶装）半瓶花瓜汁：3汤匙姜：2片水：10碗
做法
1. 竹笙洗净，用清水浸泡1小时，捞起切段；
2. 洗净光鸡，斩大块，汆水捞起；
3. 把10碗水放入煲内煮沸，放入鸡块、花瓜、竹笙、姜片和腌花瓜的汁水，大火煮沸，转中小火煲一个半小时，试味后再下盐，即可食用。
小诀窍:
功效：
鲜香开胃，富含氨基酸，提高人体免疫抗病能力。
4花菇竹笋排骨汤
材料
排骨300公克，绿竹笋300公克，花菇10朵，青葱1支，水1200㏄，盐1/2小匙
做法
1.排骨洗净沥干水份后，放入滚沸水中汆烫约3分钟再捞起沖洗干净备用。
2.绿竹笋洗净剥去外壳，再削除较粗纤维的部分，切块状；青葱洗净沥干切段状备用。
3.花菇洗净，泡入冷水中3小时后，再捞起备用。
4.取汤锅，先倒入水，再放入作法1的排骨、作法2的绿竹笋块和作法3的花菇，先以大火煮至滚沸后，盖上锅盖并改转小火焖煮约40分钟。
5.续放入作法2的葱段、盐拌匀调味即可。
5人参香菇大补鸡
材料
鸡半只，鲜香菇一碗，干人参一根，姜片，盐
做法
1.把鸡剁成小块，香菇洗净
2.锅里烧热水，把鸡块扔进去焯一下，去掉腥味。
3.香菇也用焯过鸡的水烫软，捞出控水。
4.砂锅添水，烧开，把鸡块香菇和切成段的人参姜片倒入，继续烧开后撇去浮沫，小火炖一小时后加适量盐，再炖15分钟即可。
小诀窍:
功效：气血双补补虚养身健脾开胃
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