史上最全的可爱的麋鹿圣诞蛋糕(附戚风蛋糕失败原因分析)，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1可爱的麋鹿圣诞蛋糕(附戚风蛋糕失败原因分析)
1.蛋白中加入细砂糖用电动打蛋器打到提起有小尖角<br>2.蛋黄中加入色拉油用电动打蛋器打均匀<br>3.加入牛奶和过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉<br>4.分三次加入蛋白用橡皮刮刀从下往上拌匀，不要画圈
5.倒入模具，轻震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，150度，中下层，烤50分钟<br>6.烤完立即取出后，离台面30cm处手放开自由落体摔一下后倒扣待凉<br>7.全凉后脱模，等分成3片<br>8.400ml奶油加30克糖打发至7分。取一片蛋糕片抹上奶油后放水果再抹一层奶油
9.再盖上一片蛋糕片<br>10.抹奶油放水果抹奶油<br>11.放上最后一片蛋糕片<br>12.剩下的200ml奶油加15克砂糖，15克可可粉打发至7分，抹整个蛋糕表面
13.用粉色巧克力笔在油纸上画长条的螺旋状，等干备用<br>14.把耳朵的形状画好后剪出来压在油纸下面，用巧克力笔勾出耳朵模样后再涂满巧克力，尾部稍微画长一点方便最后插蛋糕里定型，等干备用<br>15.用m&m巧克力装饰成眼睛，蔓越莓为鼻子，粉色巧克力为腮红，再用剩余的奶油在蛋糕顶部裱一圈花，装饰上草莓后，再把耳朵装饰上就完成了！其余的装饰可以根据自己喜好来哦！
成品图
成品图
可以比对下消泡和没消泡的面糊状态，消泡的面糊充满气泡，画8字会马上消失，比较稀，倒入模具的时候也比没消泡的体积小。<br>消泡的原因：<br>1.蛋白没有打发到位<br>2.水分过多，蛋黄糊过稀，和蛋白混合时容易消泡<br>3.搅拌手法不对，不要画圈搅拌
塌陷收腰原因：<br>1.没有冷却就脱膜<br>2.没烤熟<br>3.面粉糊搅拌过头，出筋了<br>4.烤的时候温度不能太高，过快膨胀容易使蛋糕内部出现空洞，脱膜后塌陷<br>布丁层的原因：<br>1.蛋黄糊和蛋白糊没有搅拌均匀<br>2.蛋糕糊消泡了，容易沉淀<br>3.出炉后没有倒扣<br>塌底的原因：<br>1.出炉后没有摔到位震出热气<br>2.离底管近了，可以放一个盘在模具下面
如果觉得《可爱的麋鹿圣诞蛋糕(附戚风蛋糕失败原因分析)的吃法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
