香椿中含有的香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”美称。芽苗中含量最丰富的维生素C、胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,今天做的香椿胡罗卜蛋饼,是最简单美味的香椿做法,早餐10分钟左右就能做好,春季保健美容可不要错过哦
1香椿芽胡罗卜蛋饼的做法与步骤
1.香椿苗取最上面的嫩芽,洗净后放入沸水中汆烫一下,切成细小的末备用
2.迷你胡罗卜切成细条,再横刀切成细小的丁;将鸡蛋打散,其他食材备好
3.香椿和胡罗卜放入打散的鸡蛋中,洒入一小勺盐、一小勺淀粉,打匀;锅中放入两大勺油,用手放在锅上试油温,微微热度时就可将蛋液从中间一次性倒入
4.迅速转动平底煎锅,让鸡蛋变成蛋饼,中火慢慢煎熟;翻面时用锅铲慢慢放入蛋饼的中心,感觉能整个提起来时再迅速翻转,煎熟另外一面;最后随个人喜好切成三角形或者正方形,码整齐装盘,沾酱汁食用皆可
香椿芽胡罗卜蛋饼大讲堂
1、香椿宜烫后再吃。香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少,除选用最新鲜的香椿芽外,食用香椿前在沸水中焯烫1分钟左右,也能除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时能更好地保存香椿的绿色,所以吃香椿尽量先焯烫,无论做蛋饼或者拌豆腐都会更安全美味;
2、香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
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