玻璃烧麦是四川成都的小吃，烧麦流行于全国，成都的烧麦具有做法简单，皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。
1玻璃烧麦的做法与步骤
1.上等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边。
2.小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心。
3.取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。
玻璃烧麦大讲堂
开水和面，面皮会软一些。
猪肉做法技巧
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉食疗功效
猪肉的食用效果
1.促进生长发育
2.改善缺铁性贫血
3.增强记忆力
猪肉的食用禁忌
1.体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
2.食用猪肉后忌饮用大量茶水，因为这样不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。
3.服降压药和降血脂药时不宜多食。
4.烧焦的猪肉不要吃。
猪肉的搭配宜忌
宜猪肉 + 大蒜，促进血液循环、消除疲劳
宜猪肉 + 芸豆，提高维生素B12的吸收率
宜猪肉 + 菜花，提高蛋白质的吸收率
宜猪肉 + 茄子，降低胆固醇的吸收 稳定血糖
宜猪肉 + 茄子(圆)，降低胆固醇的吸收 稳定血糖
宜猪肉 + 茄子(紫皮，长)，降低胆固醇的吸收 稳定血糖
宜猪肉 + 南瓜，预防糖尿病
宜猪肉 + 卷心菜，润肠胃 生津健身
宜猪肉 + 百合，有利于营养的吸收
宜猪肉 + 芦笋，有利于人体维生素B12的吸收
宜猪肉 + 藕，健胃 壮体
宜猪肉 + 小白菜，增强体质
宜猪肉 + 大白菜，补充营养通便
宜猪肉 + 芸豆(白)，提高维生素B12的吸收率
宜猪肉 + 芸豆(红)，提高维生素B12的吸收率
宜猪肉 + 冬笋，补肝肾
宜猪肉 + 茄子（紫皮，圆），降低胆固醇的吸收 稳定血糖
忌猪肉 + 荞麦，脱发
忌猪肉 + 菊花，中毒
忌猪肉 + 香菜，耗气伤身
忌猪肉 + 鲫鱼，气滞
忌猪肉 + 田螺，伤胃
忌猪肉 + 鹌鹑，面生黑斑
忌猪肉 + 菠菜，减少铜的吸收
忌猪肉 + 杏仁，腹痛
忌猪肉 + 黄豆，腹胀
忌猪肉 + 梨，伤肾脏
忌猪肉 + 杏，腹痛
忌猪肉 + 驴肉，腹泻
忌猪肉 + 刀豆，易发生腹胀，腹泻
忌猪肉 + 雪花梨，伤肾脏
忌猪肉 + 何首乌，
忌猪肉 + 雪梨，伤肾脏
忌猪肉 + 鸭梨，伤肾脏
小麦面粉做法技巧
小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。
炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃 。
包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
小麦面粉营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
小麦面粉食疗功效
有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
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