鸡肉香菇馄饨教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛,有意想不到的收获噢!
1鸡肉香菇馄饨
1. 和面:用温水,加少量盐,一个蛋清,蛋黄加鸡肉里,和硬点,饧面的时间长点,中间要揉的。
2. 陷儿:把鸡肉碎用刀背剁成泥,记住一定是用刀背,既保留了肉的纤维,又会使肉紧紧抱团儿,剁好后适当加点调料腌制。对了,一定记住往肉里打一部分水。
3. 把香菇木耳金针菇葱姜切碎末,加盐胡椒粉蛋黄蚝油虾仁香油调味。泡虾仁的水也倒进去。
4. 往馅儿里在充分地打水,保证馅儿的鲜嫩入味。最好用泡干香菇的水,记住一下一下的打。
5. 擀面:面擀的薄薄的,越薄越好,切成正方形或长方形或梯形都可以。正方形:放馅儿对折,捏好,捏住下面俩角向中间重合按亚即成
6. 最后成型!
7. 开水煮馄饨,调制紫菜虾皮汤。新鲜的鸡肉香菇馄饨上桌喽!
小贴士:面是关键加盐,加蛋清,和的硬一些。肉要用刀背剁,皮一定要薄,那样吃起来才爽口。
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