洋葱烧黄鳝是非常下饭的一道家常菜。其做法非常简单。洋葱具有很好的抗癌，抗菌等作用。而黄鳝是有很好的补血作用，特别适合贫血等人士食用。所以这两者合在一起做菜是很好的搭配。大家快来试试其做法吧。
1洋葱烧黄鳝的做法与步骤
1.黄鳝请卖家整理干净，回家洗净，切段，用开水烫过，待用。
2.锅里油热，下姜蒜爆香。
3.放下黄鳝煸炒。
4.加盐、白糖、黄酒、甜面酱和一点水，中火烧开，小火焖煮15分钟。
5.另取锅，油热，放下洋葱煸炒。
6.待洋葱有些转色，放下黄鳝，加盐、白糖、黄酒、胡椒粉，煮5分钟。
7.加鸡精，芝麻油，煸匀即可。
洋葱烧黄鳝大讲堂
洋葱烧黄鳝的做法简单就是要把这道菜给煮到差不多收完汁就好了。
黄鳝做法技巧
一般人群都可食用
1． 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食
2． 鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
3.黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
4..鳝鱼不宜过量食用，否则不易消化，还可以引发旧症。
黄鳝的搭配宜忌：
宜黄鳝 + 藕，滋阴健脾
忌黄鳝 + 枣(干)，易脱发
忌黄鳝 + 菠菜，腹泻
黄鳝营养价值
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降 油泡鳝鱼
低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
黄鳝食疗功效
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经.
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效.
传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。（注意：鳝鱼一旦死亡，就和蟹与鳖一样，体内细菌大量繁殖并产生毒素，故以食用鲜活黄鳝为宜）.
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