洋葱烧黄鳝是非常下饭的一道家常菜。其做法非常简单。洋葱具有很好的抗癌,抗菌等作用。而黄鳝是有很好的补血作用,特别适合贫血等人士食用。所以这两者合在一起做菜是很好的搭配。大家快来试试其做法吧。
1洋葱烧黄鳝的做法与步骤
1.黄鳝请卖家整理干净,回家洗净,切段,用开水烫过,待用。
2.锅里油热,下姜蒜爆香。
3.放下黄鳝煸炒。
4.加盐、白糖、黄酒、甜面酱和一点水,中火烧开,小火焖煮15分钟。
5.另取锅,油热,放下洋葱煸炒。
6.待洋葱有些转色,放下黄鳝,加盐、白糖、黄酒、胡椒粉,煮5分钟。
7.加鸡精,芝麻油,煸匀即可。
洋葱烧黄鳝大讲堂
洋葱烧黄鳝的做法简单就是要把这道菜给煮到差不多收完汁就好了。
黄鳝做法技巧
一般人群都可食用
1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食
2. 鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。
3.黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
4..鳝鱼不宜过量食用,否则不易消化,还可以引发旧症。
黄鳝的搭配宜忌:
宜黄鳝 + 藕,滋阴健脾
忌黄鳝 + 枣(干),易脱发
忌黄鳝 + 菠菜,腹泻
黄鳝营养价值
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降 油泡鳝鱼
低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
黄鳝食疗功效
黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经.
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效.
传统医学认为,黄鳝为温补强壮剂,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。(注意:鳝鱼一旦死亡,就和蟹与鳖一样,体内细菌大量繁殖并产生毒素,故以食用鲜活黄鳝为宜).
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