下面就由网为大家提供爆炒大虾，顺便祝大家厨艺大涨，秒变厨神。
1西兰花爆炒虾
据说孕晚期不适合吃钙片什么的，也不知道这说法是否科学。但是我也知道，要补钙，不吃钙片也没问题，可以通过食补。我腿抽筋实在厉害，不吃钙片的话，便只能特别注重食补了。每周比吃的食材里就有虾，而且虾尽量不去壳。虽然说虾仁吃起来更方便，但是带壳的虾通过爆炒之后，其实口感更鲜嫩。活虾大量上市的季节已经到了尾声，趁着菜市场上还有几家卖活虾的，我还是赶紧趁着新鲜多吃点儿。配菜西兰花是我很喜欢的蔬菜，一是因为它营养确实丰富，二是因为它色泽和口感都好，用来和荤菜搭配，无论是从味道还是色彩上来讲，总是让人满意。
西兰花爆炒虾
主料：大虾200g，西兰花100g
辅料：葱姜蒜适量，干辣椒3个，花椒20粒，彩椒1/4个
调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺
西兰花爆炒虾的做法
1、大虾去掉虾须和虾线，冲洗干净沥干水分
2、西兰花切成小块，茎部也去掉硬皮切片
3、西兰花入沸水焯烫一下，过凉水沥干水分
4、葱姜蒜切末，干辣椒和花椒备好，彩椒切块
5、锅内放油，放入葱姜蒜末和干辣椒花椒炒香
6、然后放入大虾爆炒
7、虾变色后再翻炒一分钟，放入西兰花翻炒
8、放入彩椒翻炒
9、调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
美食小贴士
1、用牙签在从虾尾数起的第三个关节处插进去，然后轻轻挑一下，就可以把虾线挑出来。也可以把虾背切开取虾线，就可以做成开背虾。
2、西兰花的茎部只要去掉外面的硬皮，剩余的芯儿也可以吃，而且口感很爽脆，不要浪费好食材哦。
美食网站小提示
西兰花和洋菇相宜:两者同食可滋补元气，润肺、化痰，改善食欲不振等状况
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。.
2米酒炒大虾
主治肾气不足和阳痿。通血脉，补肾壮阳。
材料
主料：对虾300克，米酒适量，生姜3克。
做法
虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。
3热炒大虾
材料
鲜虾600公克，蒜片15公克，姜片15公克，葱段15公克，辣椒片15公克，九层塔20公克，牛头牌原味沙茶酱2大匙，牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙，蚝油1大匙，米酒少许，盐少许，糖少许
做法
1.鲜虾检去头部尖次及触鬚之后洗净，放入沸水中汆烫致变色即可捞起沥干备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入蒜片、姜片、葱段、辣椒片爆香，再放入作法1的鲜虾炒匀。
3.于作法2的锅中加入所有调味料炒匀，再加入九层塔以大火快炒至软即可。
4四季豆炒大虾
材料
虾，淀粉，盐，白胡椒面，料酒，红萝卜，四季豆
做法
1.虾解冻，去壳，用淀粉、盐、白胡椒面、料酒腌制，豆切段，加几条红萝卜丝点缀一下。
2.起锅，虾炒熟至八九成熟，盛起，再用蒜茸起锅炒豆和红萝卜，加盐，搅拌均匀，待豆豆基本熟时倒入大虾兜匀，上碟。
小诀窍:
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5番茄沙司炒大虾
材料
大虾，番茄沙司，植物油，盐，葱，姜，蒜，自制麻辣香
做法
1、把虾洗净，剪去须然后从背后剪开抽出沙线备用。葱姜切丝、蒜切碎。
2、锅内放少许油，六成热时放自制麻辣香，再放葱姜丝和蒜沫爆香。把收拾好的虾放入锅入翻炒，加少许盐，加沙司炒虾熟即可。
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