下面就由网为大家提供芥兰头炒肉片,顺便祝大家厨艺大涨,秒变厨神。
1芥兰头洗净,外层的老皮要削去。芥兰头斜切片,胡萝卜切薄片,黑木耳泡发撕小朵。2里脊肉切片,加生抽、料酒、淀粉抓匀,表面淋少许芝麻油。3热锅凉油,滑炒肉片至变色,盛出备用。4原锅爆香姜蒜片,下胡萝卜翻炒。5炒至胡萝卜变色时加入芥兰和黑木耳,烹少许料酒,加盐、糖、生抽炒匀后淋少许水,加盖稍焖。6焖至芥兰片变色熟透后下肉片和一小勺蚝油炒匀,淋淀粉水勾薄芡即可。
烹饪技巧:1.炒肉最好选择里脊或者腰梅肉比较滑嫩。2.胡萝卜较硬,因此需要先下锅翻炒。3.最后勾芡的水淀粉要薄,稍挂芡汁即可。
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