学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!笋干红烧肉是小编精心挑选的美食菜谱，简单又营养，赶紧学起来！
1不油不腻—笋干红烧肉
三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。
嫩笋干事先泡发好后洗净。
炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉块翻炒上色。
把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。
再加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。
炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。
2【无油健康版笋干红烧肉】：爆竹迎春新年到
准备好全部材料。笋干提前一天浸泡。我拍这个图的时候，笋干已经浸泡上了；
五花肉清洗干净，擦干水分；
做一锅清水，温水将五花肉放入，大火加热；
煮至沸腾后，继续煮5分钟，期间撇净表面浮沫；
然后将五花肉捞出，清洗干净表面油污。如果有没有清理干净的猪毛，也要拔去；
将五花肉切大块（我一分二，每块长度大约8cm左右），放入铸铁锅中，放入与肉齐平的清水（别的锅也行，用别的锅的话可能要多一些清水），再放入大葱段，姜，桂皮，八角；
加入5ml料酒，大火煮沸后转小火，加盖炖煮20~30分钟；
炖到20分钟左右，用筷子试试，能轻易的插进去，就是可以了。此时关火，加入适量盐，盖上锅盖，焖到自然冷却；
捞出五花肉，沥干表面水分，放在冰箱冷藏；
冷藏的时间里，我们来处理笋干。将泡好的笋干切成细丝，淘洗干净后，沥干水分备用；
取出冷藏至硬的五花肉，修整一下，切薄片；
切好的五花肉片，蒙上保鲜膜，备用。剩下的边角料也备用；
准备好笋丝，小葱，姜，干辣椒，再取一大碗炖肉的汤；
将刚才切下来的边角料放入锅中，小火煸炒；
等到锅里的肉变小变金黄，油脂基本渗出，倒入处理好的葱姜蒜和干辣椒；
小火煸炒出香后，倒入笋丝，稍稍翻炒；
转中大火，依次加入煮笋用的料酒，生抽，老抽，翻炒至均匀上色；
沿锅边加入香醋，翻炒均匀；
加入肉汤和糖，大火煮沸后，转小火加盖慢慢炖煮。高汤的量看自己喜欢，至少也要基本和笋丝齐平；
大约30~40分钟，揭盖开大火，稍稍收汁；
取适量煮好的笋，以及刚才处理好的五花肉片；
取一片五花肉片，在一段放上适量笋丝；
从有笋丝的一端开始，用五花肉紧紧的包裹住笋丝；
收尾的地方，用牙签固定；
处理好全部的五花肉卷，放在事先刷了一层薄油的盘中；
五花肉表面刷一层老抽，晾干后再刷一次；
蒙上保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后，继续大火蒸30~40分钟；
取出蒸好的五花肉卷。如果觉得上色不够，可以放在锅里再烩一下。上色满意后，起锅装盘。最后在肉上滴几滴香油，上桌趁热吃。
3五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】
花生豆洗净，用水提前泡上两个小时；笋干用清水反复搓洗干净，然后用水泡发（4小时）
五花肉将皮上的毛刮干净然后切成小块，洗干净后放入沸水中焯一下撇去浮沫
笋干泡好后再洗两遍 切成2-3cm的段
葱切段，姜切片，蒜切块，香叶2片，甘草一片，八角一颗，桂皮一小块，冰糖几颗，辣椒适量
飞水后的五花肉沥干水分，放入不粘锅中小火煎至微黄后捡到盘子里（最好皮朝下放）
锅内倒入适量油，烧热后放入所有配料爆出香味
倒入五花肉、老抽两勺大火翻炒上色，放入笋干、花生豆继续翻炒
倒入末过食材的热水，大火烧开转中小火（盖锅盖）烧20分钟
汤汁快收干的时候，倒入一勺生抽，一勺耗油，一点点胡椒粉，依情况加盐，开大火收汤汁
汤汁收干到你想要的程度就可以出锅了，建议留一点汤汁
笋干那个嫩啊！一点都不浪费，五花肉因为煎过，一点也不腻
4不用火也能做的私房笋干红烧肉
准备好材料。
锅中放冷水，五花肉入水中抄至五成熟捞起。这样做是为了让肉的口感不那么肥腻。
把猪肉过遍冷水，切成一口大小的块状。
锅中放油，慢慢的煸大蒜和姜片至金黄。喜欢吃蒜的，就整头的煎，不喜欢就剁成蒜末。煎好后，把姜蒜从锅中捞起备用。
将冰糖放在油里，小火慢慢熬。碎冰糖最好，我这块大了点，太硬敲不开……让糖都融化在油里，不断用铲子搅动，继续熬至其冒泡泡呈焦糖色。
把肉放进锅里，快速翻炒让肉块都裹上糖色。
翻炒的时间，我个人一般控制在两三分钟之内，炒太久肉会变柴，不软糯。不要忘记放笋干同炒，照片忘记拍了……
加盐、加酱油、加水没过肉，再把之前煸过的姜蒜放进锅里一起煮。水滚开后，改小火慢慢炖。
为了节约电和时间，我后来改用电压力锅来焖肉，半个小时就焖的烂烂的了。焖好后再连汁带肉放炒锅里收汁，就搞定啦！
下饭圣品笋干红烧肉完成~！=w=
5肉族的爱···笋干红烧肉
提前一周把笋干泡好，笋干切丝，五花肉切丁，锅里烧水，五肉丁下锅煮熟，然后去掉污水，清水清洗干净沥干。
炒锅开小火，倒入肉丁煸炒，慢慢把五花肉的油烧一点出来，肉丁放锅一边，然后在煸炒出来的油里放入姜、蒜、八角、香叶、干辣椒炒出香味。在将肉丁与油混炒，放入生抽、老抽、老干妈、白胡椒粉、料酒翻炒，开小火，炒上几分钟。这里要不停的翻动。
将笋干放进锅内，然后加入清水与肉平行，同时放入适量的冰糖，待大火烧开后转小火慢慢烧，基本上是烧半小时，待起锅前开大火收干汁，起锅。
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