在生活质量日益提高的今天，人们更注重的是吃好，不少人在认识上有偏差，以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物，结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好？下面美食频道推荐鱼头炖豆腐合理营养搭配饮食。
1健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐
鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
豆腐切块。
锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
加入豆腐，大火烧5分钟。
加入精盐，适量胡椒粉调味。
出锅，撒香菜。淋点香油。
2营养互补的红烧鱼头炖豆腐
鱼头洗净从中间劈开。
豆腐切成块备用。
锅中放入油，下入豆腐块。
炸至金黄捞出。
再下入鱼头煎制。
把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角。
烹入料酒，加入酱油 醋 糖。
加入开水，烧开。
加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。
3米芽版鱼头炖豆腐
鱼头用醋抹一遍，即可以去腥，又可以防滑！去掉鱼头里的黑膜，把鱼头洗净，抹上一层盐，不用抹太厚，腌制30分钟。
舀一大勺“富运”香辣酱、两大勺豆瓣酱备用，如果是很能吃辣的，可以把酱料的分量加大。
大蒜、姜、蒜、尖椒切好备用，再准备好花椒粒。
大蒜叶切碎备用。
油锅烧热，开始煎鱼头。
煎至金黄，翻面，待鱼头两面都煎好了，捞出备用。
炒锅里留少许底油，放入酱料和花椒小火炒香。
放入大蒜白、姜、独头蒜、尖椒，烹入米酒，加酱油（颜色出来即可），注入大骨汤后放入鱼头，在处理鱼头时就要注意把鱼头劈开，这样方便炖的时候入味儿。
汤被烧开，把鱼头转入汤锅中，转到电磁炉上炖，这时放入豆腐，大火炖开，转微火炖，慢慢炖，炖30分钟左右，鱼的鲜味就出来了！
炖到20分钟的时候，可以根据个人口味调点味儿，撒上麻辣鲜，再加点盐或味精什么的，开吃之前，撒上大蒜叶子即可。
4鱼头炖豆腐
洗净鱼头（鱼尾）、豆腐、葱姜。
豆腐切块、葱姜切丝。
热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。
两面煎制定型后，放入葱姜丝。
开大火，先后烹入醋、料酒。
烹入生抽。
加入清水，烧开炖制。
炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。
继续炖制3分钟。
加味精提鲜，即可关火。
出锅盛入碗中。
5鱼头炖豆腐
鱼头用盐，料酒和姜片腌制一下。
豆腐切块。
少量油，下鱼头两面煎一下。
倒入开水，鱼头太大，只没过2/3，放葱段和姜片。
大火熬15分钟左右，记得翻一下鱼头，汤成奶白色，放豆腐。
煮10分钟左右放盐，胡椒粉，葱花起锅。
如果觉得《鱼头炖豆腐的吃法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
