香葱芝麻椒盐花卷的吃法,花卷,馒头,包子是类似的面食。一款很经典的家常主食,可以做成椒盐的,麻酱的,葱油的,各种口味。花卷做法多种多样。一般为层次多而受大家喜欢。
1奶香芝麻花卷
1.
面粉用牛奶温水活成硬点的面团。一旁醒发2个小时
2.
醒发后揉搓,擀薄皮,撒入盐粒,芝麻粒。卷4厘米的宽度折叠,依次折叠完
3.
切两厘米的宽度。筷子中间压一下。往蒸笼里放时,用手两端互相扭一下
4.
花卷冷水上锅,蒸制30分钟,过5分钟再打开笼盖
2芝麻椒盐花卷
1.
酵母用少许温水化开加入到面粉中,再用温水260克和成面团发酵至两倍大(发好的面团用手指戳一个洞不回缩就可以了)
2. 熟芝麻装袋里用擀面杖擀成芝麻碎
3.
发好的面团排气揉匀擀成长方形大片,在面片上均匀刷上一层植物油
4.
先把适量芝麻碎均匀撒在面片上,再均匀撒上椒盐
5.
从长边慢慢卷起,卷成一个大卷
6. 切成大小一致的段
7. 取一小段中间用筷子压出一个深印
8. 两手拿起沿着深印对折
9.
两手捏住两边反向拧使花翻出,把花卷的两头盘在底部整形,一个花卷就做好了
10. 依次做完
11.
蒸锅内放入适量的水,蒸笼底部刷少许油,放入拧好的花卷盖严锅盖发酵30分钟至两倍大。30分钟后开中火烧开水转大火足汽蒸约15-17分钟后关火,等约3分钟后开盖取出即可
3浓香芝麻蛋卷
1.
用料:低筋粉30g,白砂糖27g,全蛋67g,蛋黄1个,花生油27g,奶粉1小勺,黑芝麻1大勺
2.
将全蛋,蛋黄,白砂糖倒入碗中,搅拌均匀,呈黄白色,加入油,充分搅拌混合均匀。筛入低筋粉和奶粉,调成均匀面糊,加入黑芝麻,混合均匀。
3.
蛋卷模具两面预热后放入一勺面糊,夹上,两面各烤1-2分钟,表面金黄,趁热卷起,用纸巾裹数秒,定型后即可放开。
4香酥黑芝麻蛋卷
1.
准备好所有材料。
2.
鸡蛋打入碗中倒入白糖,用打蛋器搅打均匀。
3.
将蛋液过筛。
4.
倒入玉米油搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉
6.
撒入黑芝麻拌匀。
7.
电饼铛无需加热,无须放油,舀一勺面糊放在电饼铛中间。
8.
用刮板推平,按下电饼铛“开关”开始加热,摊得越薄煎出的蛋卷越酥脆。
9.
当边缘稍稍变焦,关火,用余温煎熟,小心挑起边缘,快速用筷子卷向另一边。卷好后放凉就会变脆了。
10.
每煎一次都要等电饼铛变凉后再放入面糊再煎制。
5芝麻葱油小花卷
1.此步骤用料步骤用时:60分钟干酵母4克
一般情况下,我做有点造型的面点,都会用温牛奶,而不是温开水,因为大多造型面食需要面团有好的柔韧性,便于塑形。放了牛奶,能让面团更有韧性,也更白。把酵母和温牛奶混合,倒入面粉,揉成光滑的面团,发酵到两倍大。
2.此步骤用料步骤用时:10分钟干酵母4克
取出面团,擀擀排气,把面团擀成宽约15厘米左右的长方形。
3.此步骤用料步骤用时:5分钟干酵母4克
均匀切成约7毫米宽的细长条。
4.
在面条上均匀刷上色拉油。并撒上盐。
5.
撒上黑芝麻和葱花。
6.此步骤用料步骤用时:5分钟干酵母4克
7-8根为一组,用筷子从底部插到面条中央。
7.此步骤用料步骤用时:5分钟干酵母4克
筷子从中间挑起,左手捏出面条两端,稍微抻一抻。
8.此步骤用料步骤用时:5分钟干酵母4克
右手将筷子纵向拧1-2圈,让面条缠绕起来。然后把筷子横向拧一圈,拧到底部压住底下的面团终端,抽出筷子。
9.此步骤用料步骤用时:15分钟干酵母4克
其他的依次做好,然后放在锅里,盖上盖醒发20分钟。
10.此步骤用料步骤用时:15分钟干酵母4克
花卷需要开水上锅,大火蒸10分钟左右就可以了。然后焖5分钟别开盖。之后就可以出锅享用啦。
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