猪油拌饭的吃法,尝试台湾版《孤独的美食家》中第一集就出现的经典古早味，猪油拌饭！----还能不能好好看剧了，看完总想着复刻剧中美味是吃货的通病吗？猪油拌饭！香港又叫猪油捞饭，台湾台语称猪油饭，是从前中国南方人常吃的主食。----猪油拌饭我是没吃过啦，不过，我小时候可是没少吃猪油泡煎饼，猪油泡馒头，煎饼或者馒头撕碎了扔在碗里，拿酱油和醋淋了，挖一勺猪油，热热的开水浇进去，那叫一个香！有谁跟我一样这样吃过吗？今天不说煎饼和馒头，咱们试试猪油泡饭！不多说，干活儿！----首先，先来蒸一锅米饭！
1猪油拌饭
1.
先来煮米饭，三口人的量，三杯水
2. 三杯米
3. 洗干净米下锅
4.
米饭口感选择上还是选择劲道，确保蒸出的米饭颗粒分明，Q弹又不粘，拌出的猪油饭才好吃。
5. 煮饭的过程中制作红葱酥和料汁
6.
我们需要的原料有：红葱头，猪油，蚝油和生抽。我这边买不到小红葱，所以用紫皮洋葱了。洋葱对半切再对半切
7. 切成细丝
8.
提前熬制好的猪油。我卖手工蛋黄酥，所以家里猪油是常备的）关于猪油的熬制，卖猪肉的地方都有猪板油，要用上好的猪板油，出油率高并且熬出的猪油又香又白。一般500克猪板油能熬出400克净油，做法是：将猪板油切成小方块，锅中加入一小半碗清水，把猪板油倒入锅中，开中小火慢慢熬制，直到猪板油熬成金黄色的油渣，将油渣盛出，油过滤完就是净猪油了。净猪油装密封容器中冰箱冷藏可保存很久很久
9.
取2大勺猪油倒入锅中，同样，如果做的多的话可以多加些猪油
10.
将切好的洋葱丝倒入锅中，小火，慢慢煎熬。 小火啊，别煎糊了
11.
一直煎到洋葱里的水份消耗完，呈金黄色的时候就可以出锅了。将洋葱酥连同猪油一起盛入碗中备用
12.
蚝油2大勺，生抽2大勺，纯净水2大勺，拌成料汁。我不喜欢过于浓稠的料汁，所以加了纯净水调拌。这样还不会太咸
13.
米饭出锅，盛入碗中，趁热浇入适量料汁和猪油红葱酥就可以了
2黄油拌饭
1. 盛一碗刚蒸好的热腾腾的米饭
2. 上面放一小块黄油
3. 将黄油包进米饭里让其融化
4.
在滴上两三滴酱油，拌好后就可以吃了
5. 3拌饭酱
1.
猪肉剁成肉末，放入盘里加入生抽、白糖、花生油、盐拌匀
2.
四季豆去筋络，洗净切小丁
3.
口蘑菇用盐水浸泡15分钟，然后再清洗干净
4. 洗净的蘑菇切小丁
5.
生姜、蒜头、香葱、胡萝卜分别处理干净，再切碎
6.
锅内放油，油温后，把肉末放入炒至变色
7.
另起锅放油，把蒜蓉、胡萝卜煸香
8.
加入四季豆丁，大火翻炒至四季豆7成熟的样子
9. 加入蘑菇丁大火翻炒片刻
10. 加入肉末和食盐继续翻炒2分钟
11. 这时加入水淀粉煮匀即可
4韩式拌饭
1.
生菜洗净，控干水份
2.
豆芽洗净焯水，凉水过凉
3. 生菜切碎
4.
五花肉卷，煎熟。顺便在煎个荷包蛋
5.
装盘，东西摆好，再放上点韩式拌饭酱，完成
6.
简单，快手，味道可一点都不简单，好吃还有营养
5猪耳朵拌黄瓜丝
1.
猪耳朵切成丝，放入锅中稍微热下
2.
黄瓜提前切成丝，加入锅中也同样带一下，装盘。
3.
白开水加入醋，酱油，盐调成汁淋上即可
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