油泼辣子拉面的吃法,8月8日【农历六月廿四】立秋，这是二十四节气中的第13个节气，立秋之后梧桐树开始落叶，“落一叶而知秋”形象的描述了秋天的景象。“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。伏天容易没有胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。所以不少人都会瘦一些。到了立秋这一天爸妈就会告诫我。不要吃黄瓜，吃了会变瘦的。爸爸常说：“坐子不如躺着，好吃不如饺子”。立秋家里一般是吃饺子、云吞(馄钝)或者包子，习惯叫“抢秋膘”。“8月8贴秋膘”今年立秋说起来真是顺口。立秋一到，秋天的美食也纷纷到了，不贴膘怎么也说不过去。每年到了立秋这天，您看吧，市场上卖得最好的就是肉肉君，这绝对是各路“吃货”比拼的好日子。增加一点营养，补偿夏天的损失，做好过冬准备，既然是贴秋膘，自然讲究吃啥补啥，贴秋膘的话，就得吃肉！秋季滋阴，可以多吃些温性的食物，羊肉是秋冬适宜的食物。在做羊肉的同时，多放些生姜可以改善虚寒状况哦~
1油泼辣子羊肉云吞面
1. 准备好新鲜羊肉；不要太瘦的
2.
生姜、小葱清洗干净，羊肉剁成肉泥；生姜去皮剁成生姜蓉全部汇在一块
3. 家乐鸡粉调味料腌制出来的肉质滑嫩爽口
4.
将羊肉、生姜蓉、淀粉、味极鲜、鸡蛋清、香麻油、盐一起搅拌均匀
5. 小葱汇入羊肉中搅拌均匀
6.
开始制作云吞；馅料准备好后，开始包云吞了，将云吞皮放在手中；挑适量的羊肉馅放在云吞皮中间；在一边抹上鸡蛋清，云吞皮对折，盖住肉馅。用手轻捏压实，把云吞皮再次对折，对折后的云吞皮的两个对角重叠起来；每张云吞皮里包入少许馅料；多了容易撑破云吞皮
7.
煮云吞前；准备好碗。往碗中调好料。放进味极鲜、盐、胡椒粉、油泼辣子、香油调好备用
8. 云吞已经包好
9.
锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生
10.
分别三次倒进凉水煮开。点水就是为了把水的温度降低，不会有煮开溢出锅面的现象。让面条在煮的时候适当收缩，再受热膨胀，如此反复既有劲道的口感
11.
清水烧至滚开下进云吞，直至水煮沸
12.
我准备的锅比较小，为了防止煮开溢出锅面的现象；而且云吞还没熟；加入凉水就不会有溢出现象；这样反复重复三轮，直至云吞漂浮起来即可捞起
13.
准备大碗倒进高汤，放入事先准备好的调料。加进紫菜和葱花即可
2油泼辣子牛肚拌面
1. 卤好的牛肚300克备用
2.
切熟食的砧板用开水烫一遍。将牛肚切成丝
3.
不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟
4. 洗净的黄瓜切成丝备用
5. 大蒜剁成末备用
6. 碗里加进一勺盐
7.
炒香的芝麻一勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好
8. 加入胡椒粉一勺增香
9. 鸡精一勺汇进
10. 白糖一勺放进碗中
11. 生抽一勺和味极鲜一勺提鲜
12. 香醋一勺杀菌哦
13.
油泼辣子一勺。喜好口味重一点的，可以加点油泼辣子
14.
香麻油一勺。所有调料加入小碗中后一起拌匀
15.
大蒜末里放入少量的凉开水备用。吃的时候拌在一块
16.
锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生
17. 捞出面过凉水过凉沥干水分备用
18.
面条放进碟子里，加进牛肚
19. 汇入黄瓜丝
20. 加进香菜
21. 倒入调好的拌面酱料拌匀后即可开吃了
3油泼辣子
1.
准备干辣椒、熟白芝麻（或者脱皮芝麻）、熟花生碎。
2.
将干辣椒用厨房纸擦干净，放进搅拌机搅成粉末。
3.
放进瓷碗里。（普通玻璃碗和塑料碗都不行，要耐高温的哦）
4.
放进花生碎和芝麻，加入盐。
5.
混合均匀。
6.
锅中放油，加入花椒炸香后捞出花椒，继续大火加热至油冒烟，关火冷却片刻。
7.
等到油烟消失后，端起来慢慢倒进碗里。
8.
淋进几滴醋提味，静置晾凉，泡泡会由大变小慢慢消失。
9.
放置半天以后，亮亮的红油就出来了。
10.
可以放进小瓶子里储存，干净又卫生，随吃随取。
4油泼辣子
1.
炒香的花生去红衣，擀面棍擀碎或料理机粉碎
2.
准备材料，干辣椒用纸巾擦干净表面的灰尘，
3. 剪碎入料理机打粉碎
4. 打好的辣椒粉倒入碗了（碗要选择耐高温的）
5. 倒入花生碎和白芝麻
6. 花椒和油一起入锅小火烧至冒烟
7.
捞出花椒不要，等约一分钟，油不冒烟
8. 倒入碗里
9. 加入盐和几滴香醋提味
10.
会冒起很多大泡泡，搅拌一下，放凉后就可以使用，保存方法要用干燥干净的容器密封冰箱冷藏。
5麻香油泼辣子
1.
准备材料，油，辣椒干适量，白芝麻适量，还有之前做好的自制椒盐粉（椒盐粉成分：盐，花椒，黑胡椒，藤椒，之前有过介绍，没有准备的，可以用适量花椒，黑胡椒颗粒代替）
2.
取约400ML左右的油，倒入锅中，小火慢慢加热，放入八角和桂皮，小火慢炸，激发出香味
3.
将适量辣椒干擦拭一下，用料理机研磨成粗颗粒状，这一步，如果没有准备自制椒盐粉的话，少许花椒和黑胡椒一起研磨就行了
4.
另准备一个小锅，将白芝麻冲洗干净，沥干水，放入锅中炒香备用
5.
之前的油锅油温慢慢升高，香料变黑，用漏勺捞走，继续加热至油微微冒烟，关火，稍微冷却一会，冒烟时候的油温太高，辣椒干容易炸糊，颜色就不好看了
6.
将辣椒碎和椒盐粉、炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀，将碗放在准备好的区域，之后碗会很烫，就不能再移动了
7.
将油倒入碗中，顿时沸腾起来，用筷子搅拌一下，搅拌好的热油完全晾凉
8.
入密封瓶保存，保存一周后食用味道更佳
如果觉得《油泼辣子拉面怎么做好吃》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
