鱼香烘蛋的吃法,很多美食营养丰富平日里却被我们忽视了,今天推荐一道鱼香烘蛋食谱,简单几步便能轻松完成,并且营养家研究发现此道菜谱不仅简易美味而且营养丰富,能补充人体内多种微量元素。健康学起来。
1鱼香烘蛋
1.葱洗净切葱花;蛋液打匀,备用。
2.萝卜干泡水洗净沥干,拌入作法1的蛋液。
3.热一锅放入适量的油,将作法2的蛋液入锅煎至金黄色盛盘,再舖上九层塔。
4.另热一锅放入适量的油,将蒜末、姜末与作法1的葱花爆香,加入所有调味料煮至沸腾。
5.以太白粉水勾芡,淋至九层塔上即可。
2鱼香烘蛋
1.葱洗净、切碎。
2.将鸡蛋打入碗中打散,加入作法1的葱花搅匀。
3.锅中倒入约150㏄油烧热至约150℃,将作法2的蛋液倒入锅中,以小火煎约3分钟,翻面再煎约3分钟,捞起沥干油份,盛入盘中,趁热淋上鱼香肉燥即可。
3鱼香烘蛋
1、鸡蛋磕入碗中加湿生粉液、盐、味精搅打透。
2、铁锅加油80cc烧热后舀起一半。
3、倒入蛋液后将舀起的油淋入鸡蛋中间。
4、加盖转小火焖6分钟。
5、翻面后再焖3分钟后起锅装盘。
6、另起锅,加油20cc烧热下葱、姜、蒜炒香。放泡椒和豆瓣酱炒红,放糖、醋少量汤汁后勾芡成调味汁。
7、将烘蛋放案板上切块装盘,然后再将调味汁浇淋烘蛋上即可。
操作要求
1、烘蛋用小火,盖紧盖子。
2、蛋中可添加韭黄,荸荠末等料以增质感和味感。
3、烘蛋出锅马上上桌,时间久了会缩瘪。
4鱼香烘蛋
1.取一容器,将蛋打散;荸荠切碎备用。
2.取平底锅加热,倒入沙拉油后,待油热后转小火,将作法1的蛋液倒入锅中煎至两面呈金黄色后装盘。
3.不必洗锅,作法2锅中放入蒜末及姜末以小火爆香,加入绞肉后改转中火快炒至绞肉变白散开,最后再加入辣椒酱一起略为拌炒。
4.于作法3锅中加入作法1的荸荠、葱花、酱油、细糖及水翻炒煮开后,再倒入太白粉水勾芡,起锅淋至作法2的烘蛋上即可。
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