糟卤虾的吃法,“糟卤”是上海菜常用的做法，比如说糟毛豆、糟鱼、糟鸡、糟鸡爪……汆熟的食材泡在糟卤里，入冰箱里1、2个小时，吃的时候凉凉的，香香的，特别适合夏天吃。作为北方煮妇的我，第一次尝试这种“糟”的方法，感觉真是非常简单，虾子吃到嘴里有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味儿，味道相当的赞！适合新手的一道菜，绝对成功率100%。
1酒糟蒸石斑鱼
1. 石斑鱼.
2. 酒糟.
3.
把鱼头剁下来。放盐腌鱼。上锅，放大蒜，放酒糟蒸石斑鱼。
4.
熟了取出。
5.
装盘。
2醪糟
1. 将糯米用水泡2-3个小时
2.
将泡好的糯米上笼蒸熟！在米饭上面插几个洞洞 方便更容易上气
3.
让米饭冷却，将米饭从锅里舀到盆盆头，（事前烧一壶冷开水）将冷开水倒进米饭里面，用手将成团的米饭捏散，因为有水侵泡的缘故，米饭轻轻一捏就散开了，有点淘米的感觉，捏散后把多余的水沥掉
4.
将酒曲放在碗里用瓢根将酒曲压成粉状，将酒曲均匀的搀和到米饭里面，搅拌均匀，最好留一点点酒曲，搅拌均匀后最后再撒一层在上面就行了
5.
盖上盖子，用保鲜膜再包上一层，主要是盖子盖得不严实，包一层更严实一点，这么热的天儿，两天足矣
6.
两天过后，屋子里已经满是酒香了。糯米已经浮起来了，因为经过发酵下面已经有很多的米酒了
7.
把做好的醪糟他器皿装好，放在冰箱里，要吃的时候舀出来煮醪糟鸡蛋、醪糟汤圆、还可以兑水做成冰水，夏天回到家喝上一碗超级的解渴哦，用来炒菜也很好
3糟辣萝卜
1.
洗干净的萝卜削皮。
2.
切是小方块或随意。
3.
糟辣椒小半碗，白砂糖一勺，葱切成花。
4.
糟辣椒，白砂糖放入萝卜内拌匀，淋上点香油腌上几分钟后装盘撒上葱花即可。糟辣椒内有盐份的，所以用糟辣椒做菜就不用放盐。
4红糖醪糟蛋花汤
1. 准备材料
2.
锅内倒入适量清水，大火将水烧开
3.
烧水的同时将鸡蛋磕入碗内，并打散成蛋液
4.
水滚开后放入红糖和米酒，再次将水煮开至红糖完全溶化后改中小火煮（保持米酒在锅里是滚开的就可以）
5. 红糖溶化后倒入蛋液
6.
待蛋液在米酒表面凝固，等米酒再次沸腾，用勺子轻轻搅动蛋液和锅底，防米酒粘锅。当满锅飘着细小的鸡蛋花时关火。关火后要立即将煮好的米酒蛋花汤舀入碗中，冷却至合适的温度方可食用
5酒糟亚麻荞麦发糕
1.
用料：酒糟180克，亚麻籽油渣粉20克，甜荞麦粉70克，细砂糖20克，水少许，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺
2.
荞麦粉、亚麻籽油渣粉，小苏打，泡打粉混合过筛，加入酒糟和白糖，拌匀。加少量水，调成较软的面团
3.
装入模具中，开锅后，大火上锅蒸15-20分钟，熟透出锅，脱模
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