酸菜羊肉馅饼的吃法,今日教大家一些简单健康营养美味的食谱,酸菜羊肉馅饼简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1酸菜羊肉馅饼
1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀,
2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.(干香菇提前泡发,胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中)
3.面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟;
4.饧好的面团取出再揉光滑,分切成8等分;
5.每小块擀成圆片,包入馅料;
6.捏拢再按扁成饼状;
7.平底锅内放2大勺油,再放入馅饼,盖上锅盖小火煎10分钟,中途翻面,煎至两面上色并且熟透即可;
小诀窍
我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水,再加盖焖,这样馅料会熟的比较快,也可以缩短煎制的时间,但最后要掀盖煎至水分完全消失,两面酥黄才可盛出
2蒙古羊肉饼
1、把辅料中的所有材料揉成软面团,充分醒面。
2、羊肉中根据自己的喜好适量添加佐料,调成喜欢的口味即可。
3、醒好的面团分割成大约50克左右的小剂子,包馅的步骤请参阅1-5的图片。
4、包好的饼为一个平锅的1/4大小,一锅正好能烙4个。
5、平锅刷点油,放入饼,火一定要小点,待正面颜色稍变时翻面,烙到鼓起时再翻面,烙到面饼金黄即可。
小诀窍
1、面团要揉软,醒面一定要彻底。
2、醒好的面不要再揉,直接分割,擀皮。
3、擀好的面皮非常薄,有弹力,馅料大,皮要薄,这样烙出的饼才好吃。
3家乡羊肉饼
1. 香菇、马蹄均切丁。
2. 将羊肉馅、马蹄、香菇放在盆中,加上述调料拌匀入不粘锅内制成饼状,煎至两面焦黄即可。
烹饪心得:
1. 煎制时宜小火,否则造成外焦内生现象。
2. 马蹄食用时需注意:马蹄生于水田池沼之中,表皮极易带菌。因此鲜食前必须充分洗净和去皮,最好用开水烫一下;又因马蹄性寒,脾胃虚寒者慎食。
小诀窍
特点:马蹄有“地下雪梨”之美誉,据分析,马蹄果实含蛋白质、糖类、脂肪,并含有淀粉、胡萝卜素、维生素C、尼克酸,以及钙、磷、铁等营养物质。
4酸菜羊肉
1、酸菜略洗,沥干水份,羊肉用酱油、料油、香油略腌,葱、姜切末备用。
2、锅内放适量水,大火浇开,水晶粉入锅中煮至透明。
3、锅内放底油烧热,放入葱、姜末炒香,入羊肉片炒至断生,放入酸菜翻炒一会儿,再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒,见汤水已少时,淋入香油装盘。
小诀窍
1、酸菜洗的时候要适当,冲洗次数多了味淡,冲洗次数少了又酸,最好洗的时候尝一下。
2、不用水晶粉用细粉丝也行,细粉丝不用煮,用热水泡发一下就可以。
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