东北酸菜饺子的家常做法

东北酸菜饺子的吃法,孩子老姨给拿来一颗酸菜，放冰箱里冷藏了几天，今个周末休息，赶紧来包酸菜肉馅饺子。在饺子馅里，我最爱吃的还是东北的酸菜馅饺子，味道纯正，那叫一个字：香。

1东北酸菜猪肉饺子

1.

东北酸菜一颗，拿出攥去水分，一片一片切下，用水洗净

2.

切成小块放到料理机中绞碎并攥去水分，放到盘里备用

3.

葱姜备用

4.

猪肉和姜葱也放到绞肉机中绞碎

5.

放入料酒、生抽、蚝油、香油、五香粉、花椒粉、鸡精、盐、植物油朝一个方向搅拌上劲，肉和好后，把酸菜放入搅拌均匀备用

6.

面放入盆中

7.

和成光滑的面团，醒20分钟

8.

揪成剂子，擀皮

9.

包好饺子

10.

锅中水烧开，放少许盐，下入饺子，水开再煮8分钟

11.

控干水捞出饺子

2东北酸菜大饺子

1.

准备材料：酸菜一袋，猪肉馅

2.

酸菜取出多洗几遍，切成丝再剁碎，挤干水分

3.

生姜也剁成细末

4.

猪肉馅放入盆中，加入料酒、盐、五香粉、胡椒粉、姜末、蚝油、玉米油拌均匀

5.

再把垛细的酸菜放入肉馅里，拌均匀即好

6.

饺子皮适量

7.

取一块饺子皮，包入酸菜猪肉馅，捏成饺子生坯

8.

一次包好所有饺子

9.

入锅中煮熟盛盘即可

3饺子皮千层酥饼

1.

饺子皮，葱姜切末放进肉馅，再加盐搅拌均匀。

2.

案板刷油（案板太丑，就别给大景了）铺饺子皮，再刷油，铺饺子皮，薄薄的油就好，如此反复重复，直到铺满7张，擀成一个大薄饼

3.

我擀我擀我擀擀擀

4.

不是很圆，莫怪~~ 然后同样步骤在擀一张

5.

铺肉馅（我这儿铺的比较含蓄，无肉不欢的亲们大可以多铺点，弄个厚厚的大饼！ 当然煎的时间也会长点喽）

6.

两张饼对叠，拿指头按一按，下锅！ 锅里大可不必放油了，用锅铲多压一压饼边，让整个饼受热均匀，小火ing~~~

7.

反面继续~~~10分钟后

8.

对切，垒起来！ 对垒几层会更好

4烫面牛肉馅饺子

1.

牛肉洗净剁碎，（用料理机搅成肉泥也行）。一般不赶时间我都是手工剁的，觉得这样口感更好

2.

剁好的牛肉泥，加适盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末按一个方向搅打，泡好的花椒水，分次少量的往肉泥里加，每加一次后还是按同一方向搅打，至水份吸收后再加，千万不能一次性加完。水量多少具体没有称，搅打到肉泥看起来润润的、很有劲时即可，不能看到有水溢出，否则就是水加多了。如果水已经加多，可适量添加一些土豆淀粉搅均。拌好后再加适量香油拌匀

3.

白萝卜去皮切成细丝，（有工具的话也可以搓成丝） 加少量盐拌拌，然后用沙布包好，挤出多的水份

4.

挤过水的萝卜丝倒入肉泥中，加适量香菜末（没有可用葱花代替）加一小勺无味色拉油后按一个方向搅匀即可。（冰箱冷藏待包） 这个骤可在面团醒好，准备擀皮包制时操作，以免过早拌入，放时间久了萝卜再出水

5.

200克中筋面粉，加70克开水、30克凉水和成光滑的面团，醒30分钟以上。 我这是头天晚上就和好的面团加盖室温放置的，早上直接可以擀皮包制了

6.

包好了，开水上锅 蒸5分即可。 牛肉蒸时间久了会老，那样就不好吃了

5芹菜香菇饺子

1.

先准备好所有的材料，把芹菜叶去掉，只保留茎，并清理干净，干香菇提前泡发好。所有的材料准备好后，除鸡蛋外，都切成丁。此时，鸡蛋可以放油锅煎熟，同样也切成小块。

2.

油锅放油，放入香菇在油锅爆香。

3.

放入切丁的火腿，与香菇一起翻炒。

4.

放入芹菜丁，也一起翻炒。

5.

最后放入切成小块的鸡蛋。把所有的食材都进行小炒，然后放入食盐。炒好后，盛起放入碟中，再用筷子进行搅拌，在搅拌的过程中放入准备好的水，放水的过程，是为了不让饺子吃起来干巴巴，也是为了馅更入味。

6.

所有的馅都准备好后，就可以进行包饺子了。这次懒，是直接买的现成的饺子皮，我觉得自己擀出来的饺子皮好吃。记得也要准备一碗水，为了让饺子皮更好的粘住，以为开口。

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