自己在家做饭吃是一种相对比较营养健康的生活方式,有很多的家庭都习惯自己在家做饭,而每次做饭时容易掌握不好做菜的量,会有剩菜。而秉承着节俭的原则,剩菜大家都会放到第二天再继续食用。
但也有人说,经常吃剩菜的人容易患上癌症,这是真的吗?
食物经过烹饪之后,食物的性质会发生改变,没吃完的剩菜,即使放在冰箱里面,营养价值也会快速流失,且多次加热会使得剩菜里面的致癌物质大量产生,从营养安全的角度来说,剩菜虽然不会致癌,但长期吃,也会对人的肠胃健康造成影响,对人的身体健康有很大的影响。
部分蔬菜类的剩菜,放置时间超过20个小时,就很容易会产生亚硝酸盐的成分,经过加热之后亚硝酸盐会变多,这种物质是容易致癌的物质,长期食用对人的身体健康会有很大影响。
哪些菜不能隔夜吃?
凉拌菜大家都吃过,因为口味比较爽口清新,且大多都是蔬菜类的食物,很适合当作开胃菜。生活中很多人都会觉得凉拌菜本身就是凉的食物,放置一段时间之后,也是可以继续吃的。
但其实凉拌菜里面的好多食材,比如说木耳、花生、蔬菜等,这些食物放置时间长了之后,很容易会产生容易对肠胃有较大伤害的物质,建议大家吃不完的凉拌菜千万不要隔夜吃。
深色蔬菜里面的硝酸盐含量会比较高,若是隔夜不吃的话,很可能会作用产生亚硝酸盐的成分,这样的成分食用过量之后,也很容易会使得人出现中毒的现象。
生活中若是做了蔬菜,建议大家一定单独密封好之后冷藏,这样能够帮助抑制致癌物质的生成,保存的时间最好不要超过10个小时,避免食物变质,产生很多的有害物质。
肉类的食物,也是容易产生亚硝酸盐的食物,建议隔夜之后,时间过长也不要再吃了。
蛋类的食物,里面含有丰富的蛋白质成分,蛋白质即使被煮熟了之后,经过一段时间的放置,还是很容易出现蛋白质变质的情况,这样也会滋生很多对身体不利的物质,吃了之后对人的身体会有很大损伤。
生活中很多还还很喜欢吃海鲜,尤其是一些海鲜是需要生吃的,生吃的海鲜是最不能隔夜的,隔夜的海鲜里面会滋生大量的寄生虫或者是有害物质,吃了之后容易对肠胃造成损伤,小孩子吃了之后还可能会出现细菌性的疾病,对孩子的身体健康危害也比较大。
无论是春夏秋冬,最健康的保存剩菜的方式就是密封好身材之后,将其放入冰箱,在低于5度的环境下保存,能够帮助减少细菌的繁殖,或避免亚硝酸盐这种致癌物质的产生。
生活中还会有人会喜欢囤积食材,买回来的肉类建议在3天之内吃完,买回来的蔬菜类食物也要尽快吃完,避免食物变质之后,吃了容易产生食物中毒的情况。
做菜的时候,还需要注意,食物一定不能做得半生不熟得来食用,尤其是一些蔬菜类的食物,或肉类、海鲜类的食物,这些食物不完全做熟之后容易有有害物质产生,对人的肝脏和肾脏部位的健康造成影响。
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