近年来，我们癌症确诊人数逐年上升，据统计，我国全年患癌人数高达360多万，而全球癌症确诊人数竞多达1400多万。究其原因，主要有空气、水污染等环境方面的因素，也有食品原料、食品加工过程中的人为污染等，再加上现代社会人们生活节奏加快、生活压力大、熬夜、酗酒等各种不良的生活习惯，导致癌症突发率较几十年前显著提高。
10月份，国家食药检研院整理发布了116种1类致癌物名单，其中有一种物质我们日常生活中经常会接触到，它就是“Benzo [a] pyrene 苯并芘”，它是一种已经已经确认的、明显有致癌作用的物质，有科学家在实验室将苯并芘涂到小白鼠的身上，令人震惊的是，小白鼠身上经过40多天就长出了肿瘤。这种物质如此可怕，不禁有人要问我们平常生活中怎么会接触到这种东西呢？
首先，苯并芘是一种多环芳香族碳氢化合物，这个化学族类有很多是已知或者潜在的致癌物质。它主要是由一些碳燃料、油脂、蛋白质、烟草的不完全燃烧生成，尤其是烤焦的肉类中，含有大量的苯并芘。它的致癌性与其含量成正比，含量越高，致癌风险就越大。据动物实验表明，它可以引起呼吸系统、消化系统、免疫系统等多种肿瘤。
知道了苯并芘的产生原因，我们就可以从根本上减少和预防它对我们产生危害。
1. 不抽烟或者少抽烟
烟草的常规危害大家都了解。所以这里不再赘述，不完全燃烧的烟草中苯并芘含量也是相当的大，不仅对自己，对家人尤其是孩子的危害更大，因为幼儿免疫力不如成年人，更容易被有毒物质所伤害，近年来幼儿的白血病发病几率增高，生活环境因素是主要原因。
2. 优化烹饪方式，减少“烤“食物的习惯
烤焦的食物是健康大敌，追求美味的前提是不能损害健康，有些人夏天喜欢吃烧烤，却不知道这种美味对人健康危害极大。
烟熏、高温火烤时，蛋白质油脂中会产生大量的芳香族物质，以苯并芘尤甚。所以，建议减少高温火烤食物，或者采用低温、无明火的方法来烹饪食物来减少有害物质的生成。
3. 近年来，空气污染严重
工业废气、汽车尾气中都含有不同浓度的苯并芘。因为它们都是属于不完全的碳燃烧。所以建议出门戴口罩，或者在空气质量较差的情况下减少出行。
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