摘要：警惕8种隔夜菜，小心这些病找上门！
刚刚过去的牛年除夕，举国欢庆！春节是中国人最经典也最为传统的节日，阖家团团，上下欢聚，也是最能感受家的味道。
说到味道，就会不得不吐槽，国人过春节，就是高脂高油的大聚会！春节的年夜饭可能是一年中最美味最丰盛的一顿饭，一家人欢聚举杯，享受美食和家人的温馨。
但也是最为头疼的，年夜饭虽好吃，可往往是后面的几天都要吃着年夜的剩菜剩饭，中国人的节俭美德，本着不浪费原则，可能一整周都是剩菜剩饭！
曾有人说，隔夜饭菜致癌！容易引发疾病，所以，除夕的剩菜剩饭，还能吃么？
隔夜菜致肾衰竭！
去年6月，一条新闻上了热搜，也同样引起广大家庭主妇们的关注。
一位65岁的老渔民，因为平时生活一直比较节俭，吃剩菜更是常有的事，一次吃了隔夜鱼虾，导致引发了急性肾衰竭。
而跟他同一病房的另外一位病友，同样的也是因为吃了隔夜饭菜，引发腹泻，肌酐值上升，肾脏缺血等严重急性肾衰竭症状，不过万幸的是，抢救及时。
但经过这两个案例，相信给那些经常吃隔夜饭菜或者比较懒的上班族们，敲响了警钟，有些隔夜饭菜是致命的，千万不能乱吃！
不过也有大多数人会觉得无所谓，因为他们也偶尔吃隔夜饭菜，但是就没有任何情况，这是为什么呢？
专家指出，可能是在隔夜饭菜处理和食用上，做对了应对，不过也不能存在侥幸心理，有些隔夜饭菜是坚决不能吃的！
八种隔夜菜，千万不能碰！
隔夜饭菜字面理解，其实并不是单单只是因为放了一夜的饭菜，正常隔夜就是指饭菜的放置时间超过了8-10个小时，超过的更久的就已经不算了。
而对于有些隔夜饭菜，对人体危害堪比毒药，千万不能为了节省误伤了自己和家人。
到底是哪些隔夜饭菜不能食用呢?
1、隔夜绿叶菜里的毒药
其实在日常我们食用的蔬菜中，茎叶类蔬菜是硝酸盐含量最高的，瓜果类的会低一点，根茎类和花菜等则排第二。因此，如果购买了大量蔬菜，最好在4小时内吃完，若实在是吃不完，就不要隔夜了。
特别是菠菜、芹菜等，再次加热食用，很容易引起亚硝酸盐中毒。
2、肝肾最忌隔夜海鲜
随着人们生活水平提高，海鲜早已成为餐桌家常菜，但这里需要提醒广大妈妈们，像鱼虾类、贝类以及蟹类等海鲜，隔夜千万不能吃了。
这些海鲜类食物，隔夜后会产生蛋白质降解物，食用后有损肝肾功能。如果实在买多了，最好把生海鲜冷冻处理，下次再烹饪。
3、半熟鸡蛋不宜隔夜食用
很多人喜欢吃溏心鸡蛋，可是这种鸡蛋由于没有完全高温熟透杀死全部细菌，就很可能隔夜滋生新的细菌，因此，溏心鸡蛋最好不要隔夜。
煮熟的鸡蛋，在低温、密封情况下，是可以保存48小时的，但也不要放太久，即吃即煮就好。
4、菌菇类要当心
不管是野生的还是人工培育出来的菌菇类，银耳、木耳等，都会残留很多的硝酸盐，如果食用放久的，就会引起肠胃紊乱不适。
5、放在金属器皿里的隔夜汤羹不能食用
隔夜的汤羹如果长时间盛放在金属器皿里，就会分解出对人体有害的物质。因此，做汤羹类，最好不要放盐类调味品，煮好的要当天喝完，实在喝不完的，也要记得用保鲜盒等在冰箱存放，不宜放太久。
6、不吃隔夜卤味
隔夜卤味也不能乱食用，尤其是在春夏季节，最易引起食物中毒，就算放冰箱里也不保险。
7、忌隔夜凉拌菜
现在很多人都喜欢吃凉拌菜，特别在北方，家常凉拌都是每餐必备，其实凉拌菜在加工的时候，就已经受到很多污染了，如果在隔夜，就算是保鲜存放也已经变质了。所以，凉菜忌隔夜食用。
8、不食隔夜土豆
隔夜土豆，经过二次加热后，最容易造成大量营养流失，而且也会造成人体受损，所以隔夜土豆最好不要食用。
有人说隔夜饭菜会致癌，其实隔夜饭菜避开以上的种类，有些还是可以食用的，但要不超过一定的量。
造成隔夜饭菜中毒，无非是两个原因：
食物中的化学物质产生致癌物；
外来细菌的二次感染。
所以，关于隔夜饭菜的致癌论，就是亚硝酸盐转化亚硝酸铵的过程，很多隔夜饭菜都含有亚硝酸盐成分，在一定条件下会转化成亚硝酸铵，确实是致癌物。
不过，只要不一次性吃个几十公斤隔夜饭菜，就不会有太大问题。
隔夜饭菜如何食用危害少？
世卫组织曾提出“食品安全五要点”，其实指出了关于食物保存温度的建议：
熟食在室温下不得存放2小时以上，并要及时冷藏（温度在5℃以下），不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
所以，剩菜剩饭也不是绝对不能吃，但要保存得当，科学加热，还是可以食用的。
写在最后：
◆ 有些隔夜饭菜可以吃，但是要少吃。
◆ 家里有老人、孕妇、儿童、慢性患者等特殊人群，还需谨慎。
◆ 剩菜剩饭建议2天内吃完，超过3天就不要吃了！
春节期间，大鱼大肉海鲜山珍海味应有尽有，但为了自己和家人身体健康，最好按食量烹饪，尽量不要剩菜剩饭，剩菜剩饭也要科学食用！
队长在这里祝大家牛年阖家幸福，平安喜乐！
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