大部分肿瘤患者存在营养不良的状况,除了摄入不足,另一重要因素是营养代谢异常,表现为机体能量消耗异常,骨骼肌及内脏蛋白消耗,脂肪动员增加,碳水化合物代谢异常,水、电解质失衡等,出现典型的恶病质症状。
宜食食物
1.高蛋白食物主要是提高机体抵抗力能为白细胞恢复至正常,提供物质基础,易选瘦肉、鸡蛋和鱼、蛋类、乳类、豆制品、海参等;
2.高维生素食物应选择酵母发面食品、新鲜蔬菜如胡萝卜、西兰花、菜花、南瓜、地瓜、茄子、卷心菜、菠菜等;以及苹果、无花果、大枣、葱、蒜、茶叶,果汁等。
3.药食兼用的中药如灵芝、香菇、冬虫夏草等自古被人们广泛应用,其药用价值和作用是世界公认的,不仅具有增强体格和提高免疫功能的作用,而且还有抑制肿瘤生长的作用。
4.白细胞减少症患者还宜选食紫菜、香菇、羊肚、羊奶、乌骨鸡、海参、牛肚、阿胶、鸡肉、鸡蛋、白鳝、甲鱼、太子参、山药、冬虫夏草、银耳、燕窝、猴头菇、枸杞子、黄精等生白细胞提高免疫力的食物。
忌用食物
动物脂肪,辛辣刺激性强的发热食品,如:辣椒、咖喱粉、芥末、咖啡、酒等,油煎、油炸、烟熏制品应严格控制。
烹调方式
要采用合理的烹调方法。以煮、炖、熬、蒸、溜、氽等方法,将食物制备的软烂易于消化,少量多餐;不要用油煎、炸、爆炒等方法。
原标题:《饮食课堂 | 肿瘤患者膳食营养指导》
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