农村有种野菜叫苦菜，一到夏天，很多人都将它拌成凉菜配饭吃。可能他们只是觉得好吃，但其实苦菜不仅味道好，而且可以起到预防各种疾病的作用。
苦菜也叫麻菜或苣荬菜。分布很广，除宁夏、青海、新疆、西藏和广东的海南岛外，全国各地均有分布。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。因此苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。
据研究表明，苦菜能防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
苦菜对糖尿病患者也有着明显的效果。由于平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少，所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦菜比较苦，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。
苦菜对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。因此在当今崇尚吃绿色食品，纯天然食物的今天，这些野菜也被采摘来卖，而且销量还特别的好哦。
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