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1#寻找最聪明的蒸菜达人#清蒸白水鱼正宗做法/图解/步骤：
1. 鱼叫摊主杀好，回家清洗干净沥干水分，用刀在鱼背上均匀斜切，别切断
2. 鱼身两面均匀抹上盐和高度白酒
3. 小葱切小段，姜去皮后切丝，准备青椒丝
4. 用一半姜丝和葱段铺在盆里
5. 再把鱼加入盆子里上面再铺上葱段和姜丝
6.火腿用温水洗净后切成平薄片
7. 把火腿片分别插在鱼身刀切的开口处后腌制4小时
8. 蒸锅水烧开后，放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟
9. 打开去掉鱼背上葱，重新加入切成细丝的青椒和鲜酱油
10. 起油锅，油温5分热加入适量花椒熬出香味去掉花椒渣
11. 熬香的花椒油淋在鱼上即可上桌
12. 趁热吃很棒
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