爱好美食的爸爸在世时曾经指导我做过一个菜,他取名叫做春雷一声响。因做起来比较繁琐,一般只在过年的时候才会制作,此菜也就因此成为我家年饭的重头菜之一。
做这个菜得先准备一锅鸡汤,只用汤不用肉。鱿鱼切丁和虾仁一起用料酒葱姜烫熟,火腿冬笋切细细的丝,准备好以后全部放进一锅清鸡汤里小火慢慢煨炖。等汤底成了以后就得另起油锅炸锅巴,需小火慢慢地炸,心急上火就会炸过头变成焦炭。而我从来性急总是掌握不好火候,每到炸锅巴的时候就会把油锅扔给了三丫。过年嘛,一家人一起做饭才是乐趣所在。
等锅巴炸至酥脆,捞出放大碗中。汤底调好味,加入煮熟的青豌豆,投一些烫得碧绿生青的豌豆苗儿。趁锅里鸡汤翻滚趁势倒在锅巴上,哗啦一声!恰似一声春雷,惊得碗里烟雾顿起,香气喷薄而出。此时座中掌声欢呼声四起,好一派热闹喧腾的年味景象。
这道菜汤底鲜香四溢,锅巴酥脆美味无敌。因此菜好吃到近乎霸道,所以往往作为压轴登场,不然别的菜就无人问津。
如今爸爸过世三年了,这声春雷再也没有在年节家宴上响过。昨日女友送了一些年节小零食,其中有网红的蟹粉锅巴。突然就想起了这道菜,想起以前过年时爸爸坐镇指导,一家子热热闹闹准备年饭的景象。如今时过境迁物是人非,幸福时光不可复刻一去不回了。
如果觉得《给孩子起名繁琐 孩子起名真的那么重要吗》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!