【鸡蛋韭菜粉丝包】1、将酵头材料放入盆中,水最好用温水。2、搅拌均匀,发酵。3、当发酵酵头表面已有大量的气泡,并且气泡已开始破裂...
1鸡蛋韭菜粉丝包
1.将酵头材料放入盆中,水最好用温水。
2.搅拌均匀,发酵。
3.当发酵酵头表面已有大量的气泡,并且气泡已开始破裂,有些塌陷时,加入面团面粉和油.揉至表面光滑。进行再次发酵。
4.当面团发酵至表面有气泡状时,面团发酵成功。
5.做馅:将鸡蛋打液加盐做成蛋皮并且有刀切碎。韭菜洗干净控水切碎,粉丝用水泡软切碎。
6.切碎的鸡蛋皮、韭菜、粉丝放入盆中加适量的盐,鸡精和胡椒搅拌均匀。
7.发好的面团,平均分成若干等份,包好素馅,放入刷了油的蒸笼。最后醒15分钟。
8.冷水上灶大火蒸到水开出蒸汽。改小火蒸10分钟关火。关火后待5分钟后打开蒸盖。
9.馅鲜皮松。泪奔呀,我女儿说今天做的包子真的好吃。
2韭菜鸡蛋粉丝包
1.食用油炒鸡蛋,完成后待命。本人加了香葱•﹏•
2.粉丝过沸水后沥干,切碎滴上酱油待命•﹏•
3.香葱切段后与热油,花椒,茴香一起爆炒,直到葱段脱水并发出香味•﹏•
4.韭菜洗净沥干后切段待命•﹏•
5.以上四种材料庄严聚首!
6.混合均匀并依个人口味加入配料后,馅料制作完成(.)
7.叮!时间到,大功告成!卖相一般,味道绝对赞(*¯︶¯*)
8.蒸锅内蒸25分钟,期待中……
9.面发好后和面,本步骤由孩他妈完成(.)
10.擀皮儿包餡你懂的!(本步骤自然由孩他妈完成)(.)
3海米韭菜鸡蛋水饺
1.面粉放入盆中,分次加入水,搅拌成雪花状
2.再揉搓成均匀的面团,盖湿布饧15分钟
3.韭菜择去黄叶,清洗干净,沥干水分
4.海米用清水泡发
5.鸡蛋打入碗中,用筷子搅散
6.锅烧热,放入色拉油,把鸡蛋炒熟晾凉备用
7.韭菜切碎
8.豆腐皮切小粒
9.把韭菜放入炒鸡蛋的锅内,加入香油拌匀
10.再放入豆腐皮、挤干的海米
11.放入盐、糖、味精
12.搅拌均匀成馅
13.饧好的面团放在案板上搓成条,分割成剂子
14.把每个剂子分别搓圆按扁,擀成饺子皮
15.取一个饺子皮放在手心,中间放入馅料,压实
16.再用手捏褶,包成饺子形状
17.包好的饺子放置在帘子上,中间留一定的空隙
18.锅内放入足量的水大火烧开,下入饺子,煮制饺子浮起,内部充满气体即可捞出
4韭菜鸡蛋水饺
1.将面粉与水一起放入面包机
2.和面20分钟,成光滑面团后停机
3.将面团用湿布盖上,醒10分钟
4.锅里倒入多一些的油,热后加入打散的鸡蛋液,翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎,晾凉待用
5.韭菜洗净后切成细碎状,越细碎越好
6.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用,切记先不要放盐,擀好面皮再放盐调拌
7.将面团擀成稍细的长条状,然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连
8.在小面剂子上撒上干面粉,挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
9.将饺子皮平摊在手心,放入适量的刚刚拌好的馅料
10.将饺子皮卡在虎口处,让它自然形成对折形
11.用一折压一折的办法,从一侧开始捏饺子皮,而且折以后片为主,包成月牙形的饺子
12.饺子皮完全粘合后,要将最边缘部分反复的再捏个来回,这样再怎么煮它都不会开了。我姥姥常说“包饺子不要样,来回捏三趟
13.每个饺子包好后,要留有间距的依次排放在托盘里,托盘里事先撒上一层的干面粉,防粘
14.锅里放清水,开锅后放入饺子,加盖大火煮
15.等再次开锅即可关火,并快速的捞出,以保韭菜馅的鲜嫩
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