毛血旺，生爆五花肉，辣子鸡，泡椒牛蛙，水煮肉片，水煮鱼等十种川菜做法！
今天是更新年夜饭的第四天，每天更新十种！#年夜饭#
水煮肉片
食材:
里脊肉,豆芽,火锅底料，干辣椒,花椒,小米辣，葱花，蒜末。
做法:
1.里脊肉切薄片盐,生抽，鸡精，蚝油 老抽，玉米淀粉,食用油，抓拌均匀,腌制10分钟。
2.蒜末、葱花、小米辣十一块火锅底料, 爆香。
3.加一碗清水，放少许盐，蚝油，生抽调味。
4.煮开后放入豆芽，煮三分钟捞出,装盘。
5.接着放入肉片，先不要着急动它，等待半分钟划散，大火煮3分钟，和汤汁一起倒入装有豆芽的盘中。
6.加干辣椒，花椒，葱花，蒜末,淋上热油爆香。 搅拌均匀,开吃!
泡椒牛蛙
做法：
1.牛蛙清洗干净沥干水分加料酒盐生抽胡椒粉腌10分钟。
2 .锅里淋热油, 把生姜大蒜、泡椒、小米辣、辣椒酱倒进去炒香 加入牛蛙翻炒入味！
3.一勺生抽和老抽调味, 倒入水煮3-4分钟
4.再来一勺盐辣椒粉和鸡精、香菜增加风味。
5.汁儿收干了就可以起锅了。
水煮鱼片
食材:
黑鱼片;豆芽;青菜;干辣椒;花椒;火锅底料。
做法：
1.黑鱼片+一勺料酒+少许盐+少许胡椒粉+一勺淀粉+一勺食用油抓匀腌30分钟
2.锅内热油葱姜蒜花椒爆香,加一块火锅底料和勺豆瓣酱翻炒出红油。
3.倒入适量清水加2勺生抽+1勺蚝油+1勺花椒油+半勺砂糖+少许盐+胡椒粉, 水开后再煮3～5分钟加入豆芽和青菜煌熟捞出装入碗底，汤底再次煮开 依次放入鱼片煮至浮起捞出装盘铺上蒜末花椒干辣椒和香菜，淋上油，立马香气四溢！
生爆五花肉
食材:
五花肉 蒜苗、豆豉、郸县豆瓣、食用油、糖、生抽。
做法:
1.带皮五花肉洗净切片,蒜苗切段，把蒜苗头和尾部分开备用。
2.热油下锅，下五花肉煸炒至微泛黄,下一点豆豉,翻炒, 再放一勺郸县豆瓣翻炒。
3.加入蒜苗头翻炒, 加入半勺老抽翻炒，放入剩下的蒜苗十少量糖提味，翻炒后快速出锅。
干锅土豆
食材：
土豆，五花肉，洋葱，青红辣椒，蒜苗，生姜, 大蒜
做法：
1.土豆削皮切成片,放入水中洗去淀粉,五花肉切片，姜蒜去皮切片,青红辣椒切块，洋葱和蒜苗切段。
2.热锅倒油, 油热放入土豆下锅炸(站远点)，炸至土豆微焦捞出,倒出多余的油。
3.锅中留底油,放入五花肉下锅煸炒出肥油,放一勺豆瓣酱炒出红油,放入姜蒜爆香,放入土豆翻炒 加一勺生抽, 一勺老抽, 一勺蚝油,少许白糖,放入洋葱，青红辣椒，蒜苗一起翻炒两分钟出锅。
冷吃牛肉
食材:
牛腱肉500g，食用油120g，辣椒面2g，五香粉1g, 干辣椒10g, 花椒2g, 生抽30g,老抽5g,料酒20g,冰糖10g, 盐1g，大蒜30g,姜10g 香菜少许
做法：
1.牛腱肉洗净切条放入锅内，加水和料酒焊水8分钟, 捞出沥干水分。
2.锅中加入食用油、姜末、蒜片、花椒爆香,加入牛腱肉翻炒10分钟。
3.加入生抽,冰糖，老抽,辣椒面,五香粉,盐 干辣椒,翻炒3分钟,出锅就可以吃啦。
辣子鸡
食材：
鸡腿一个(或者鸡胸肉)，花椒，蒜末，干辣椒适量。
做法:
1.给鸡腿肉别骨(可用鸡胸肉代替)，切成丁儿，鸡丁加适量的姜片，一勺料酒一勺生抽一勺老抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉,少许盐一勺淀粉，抓匀腌制30分钟。
2.鸡肉丁下锅炸至金黄，捞出复炸一次。
3.蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入鸡肉丁翻炒均匀，加一勺白糖，芝麻，葱段翻炒均匀。
毛血旺
食材:
鸭血、牛百叶(毛肚)、午餐肉，千张、金针菇 豆芽、香菜、干辣椒、花椒、火锅底料、蒜片
教程:
1.干锅炒香干辣椒、花椒备用。
2.锅中热油炒香蒜片,加一勺豆瓣酱火锅底料炒出红油, 加入适量清水，加一勺生抽、一勺耗油、适量盐鸡精调味。
3.水开放入蔬菜，煮熟捞出备用。再放入鸭血午餐肉煮熟, 加入牛百叶烫熟。所有食材装入碗中倒入汤汁。放上炒的辣椒花椒,撒上芝麻淋上热油即可！
麻辣鸭头
食材:
卤鸭头6个
配料:
辣椒面、花椒、干辣椒、蒜、姜
调料:
十三香、白糖、生抽
做法:
1.鸭头要提前卤制入味；(主页有卤水教程)
2.把鸭头砍成两半，少少撒点淀粉在表面,下油锅炸至金黄干酥, 捞出控油, 备用;#干辣椒剪段, 用开水浸泡1分钟,捞出控水;口热锅爆香姜蒜，倒入干辣椒段炒香;
3.倒入鸭头, 加1勺生抽炒匀;倒辣椒面，半勺十三香,半勺白糖，炒匀炒香，完成!
肉末炒蒜苔
食材：
蒜苔1斤，肉末200克
做法：
1.先调个料汁，加2勺生抽+1勺蚝油十1勺老抽十少许盐白糖+1小勺淀粉+小半碗清水搅匀备用。
2. 洗净的蒜苔切小丁，葱姜蒜末,小米辣切好。
3.锅中热油，将葱姜蒜末炒香,倒入肉末炒至变色，淋入调好的料汁煮至浓稠盛出备用,另起锅。
4.油倒入蒜苔翻炒一分钟，倒入炒好的肉末,加小米辣一起翻炒入味即可。#家庭美食大赏#
回锅肉炒鱿鱼三代
水煮肉片
涛锅美食厨师 优质美食领域创作者
水煮肉片的家常做法，做熟后肉片滑嫩麻辣鲜香，味道比饭店还好吃
02:26
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水煮肉片【家厨美食】经典美食水煮肉片做法，在家轻松就能做，麻辣下饭百吃不厌
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经典美食水煮肉片做法，在家轻松就能做，麻辣下饭百吃不厌
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“水煮肉片”原来做法这么简单，学会这一招，肉片滑嫩，麻辣鲜香
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