【山西高粱面蘸糊糊】1、A.熬酱料:豉香油醋汁2、锅烧热,倒入适量食用油3、放入几粒花椒,小火炸至花椒略显黑色出香味4、放入蒜蓉、一...
1山西高粱面蘸糊糊
1.A.熬酱料:豉香油醋汁
2.锅烧热,倒入适量食用油
3.放入几粒花椒,小火炸至花椒略显黑色出香味
4.放入蒜蓉、一半葱花,煸至出香味
5.倒入约1汤匙酱油
6.倒入约3汤匙山西老陈醋
7.加入1汤匙豆豉香辣酱
8.倒入小半碗清水
9.大火烧开,煮约2~3分钟
10.加入剩下的一半小葱花即可
11.B.高粱面糊糊的制作过程
12.锅里放入适量的清水
13.将高粱面盛入网筛中,左手握网筛,右手握筷子或擀面杖
14.将高粱面粉筛入水中,右手握紧筷子或擀面杖,顺时针方向快速的搅拌面粉
15.直到锅里的水由稀变稠,就不要再撒干粉了
16.这时用筷子不停的搅拌面糊,搅啊搅,搅啊搅,糊状的面糊不停地冒着热气,不经意间锅底会有热泡鼓起来,炸得老高,溅到手上很烫。可以用筷子把面糊夹起来
17.轻轻往锅里加少许冷水,盖上锅盖,让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分钟后,掀开锅盖,锅里的水已蒸发得所剩无几,再适当地将面糊糊搅拌几下,糊糊就做好了
2山西糊糊饭
1.准备好这些菜,胡萝卜,西葫芦,洋葱,还有西红柿,也可以放其他菜,想吃什么就放什么,我家里只有这些了,就凑和了做了,哈哈
2.这是水开了,把小米放入平底锅里,你懂的,熬小米粥(⊙o⊙)哦。水多点,小米的多少你自己决定,一般是稀点,要不煮面条的时候就不太好了。
3.和面这个你也应该会把,和好了,让面团醒一会,和硬点(⊙o⊙)哦,做面条了,
4.稀饭熬了有十分钟左右就可以下菜了,水少了,就加点水。
5.这个是小米粥里面煮好的菜和米粥,差不多了,该下面了,差不多就是等的菜煮熟就可以了。
6.这个是切好的面条(⊙o⊙)哦,准备下面喽。
7.好了,等到煮熟的时候,把葱姜末,芝麻面,盐,香油,加加面条鲜放入碗内,调料自己看吧,想吃辣椒也可以放点,一个人口味(⊙o⊙)哦。
8.好吃的糊糊饭就做好了,不错吧,有小米稀饭,同时也有喜欢的面条,非常不错,不信你试试做。
3山楂高粱米粥
1.山楂干用水洗净,浸泡10分钟。
2.高粱米,洗净备用。
3.锅中加入适量水,放入泡好的山楂干。
4.煮开后,放入高粱米开始煮。
5.大火煮15分钟,换小火接着煮。
6.大约煮20分钟,把高粱米煮软即可食用。
4鳕鱼拌高粱饭
1.高粱米洗净泡1小时,用与米持平的水放入高压锅内,上气蒸25分钟
2.鳕鱼解冻,撕去皮擦干水份,切小丁,用黑胡椒,盐,料酒,生抽腌制10分钟
3.青红椒切丁,放入烧热的没有放油的锅内小火煸炒至软,盛出备用
4.腌制好的鳕鱼拌上淀粉,放6成热的油锅炸至金黄捞出
5.高粱饭加少许盐,香油,倒入炸好的鳕鱼和煸炒好的青红椒拌匀即可
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