毛豆扁尖笋炒瓠子如何做好吃

【毛豆扁尖笋炒瓠子】1、瓠子削去外皮，去瓤、籽洗干净，切成长条待用2、新鲜毛豆剥去外壳成毛豆米，洗干净待用3、扁尖笋略微泡一会儿...

1毛豆扁尖笋炒瓠子

1.瓠子削去外皮，去瓤、籽洗干净，切成长条待用

2.新鲜毛豆剥去外壳成毛豆米，洗干净待用

3.扁尖笋略微泡一会儿淡化盐分，洗干净，切成菱形块待用

4.炒锅置于旺火上，注适量油烧至5成热，倒入瓠子条，待瓠子条至略微透明时捞出，沥干油

5.起锅，锅内倒入水，烧开，放入毛豆米，大火煮至成熟

6.另起锅，锅内倒适量初榨橄榄油烧热，放姜爆香，放入扁尖笋、瓠子条，用旺火爆炒，转小火加少许水，调味蘑菇精、盐烧开，焖一会儿，放入毛豆米，勾一点点薄芡，出锅装在日式碗中即可

2毛豆扁尖笋炒瓠子

1.瓠子削去外皮，去瓤、籽洗干净，切成长条待用。

2.新鲜毛豆剥去外壳成毛豆米，洗干净待用。

3.扁尖笋略微泡一会儿淡化盐分，洗干净，切成菱形块待用。

4.炒锅置于旺火上，注适量油烧至5成热，倒入瓠子条，待瓠子条至略微透明时捞出，沥干油。

5.起锅，锅内倒入水，烧开，放入毛豆米，大火煮至成熟。

6.另起锅，锅内倒适量初榨橄榄油烧热，放姜爆香，放入扁尖笋、瓠子条，用旺火爆炒，转小火加少许水，调味蘑菇精、盐烧开，焖一会儿，放入毛豆米，勾一点点薄芡，出锅装在日式碗中即可。

3筊白笋炒毛豆

1.将筊白笋、红萝卜切小丁备用

2.另煮开一锅水，水滚后放点盐巴，把作法1的食材放进去烫1~2分钟后捞起备用

3.另起油锅，先把红萝卜丁放下去炒、再放入毛豆，翻炒几分钟最后放入筊白笋丁

4.起锅前放点盐巴即可盛盘

4毛豆烧茄子

1.茄子洗净切块；茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入

2.用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉

3.锅中倒油，油温七成热时（状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声）夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色

4.炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分

5.毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干；辣椒切圈，大蒜切粒

6.锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末

7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下

8.调入所有“调料”和剩下的一半蒜末，炒匀即可

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