老师傅传授的小笼包正宗做法，一口就爆汁，一学就会，零失败
馅料是制作汤包的关键。
如果调的馅没有汤不好吃，汤太稠了也不好吃，汤太多没有肉也不好吃
1.
猪皮洗净皮后，第一次煮 10 分钟，去脂去毛。
2.
然后用水清洗，在冷水中煮十分钟左右，直到你可以很容易地用筷子刺穿。
3.
煮好后，用水洗净，放入破壁机。
4.
将猪皮倒入锅中，倒入剩余的水，大火烧开，煮沸后用硅胶锅铲搅拌，防止锅底糊。
5.
一直搅拌，轻轻地搅拌。
6.
煮好后倒入碗中。
冷却后，将表面的油捞出，放入冰箱冷藏。
8.
葱姜放入蒸煮机，加水做成葱姜水，这样一些人不喜欢葱姜的问题就解决了，也去腥了，有时候不加葱也是没问题的。
在肉馅中加入调味料，加入葱姜水两遍，按一个方向搅拌，搅匀力度。
肉最后加入皮冻，一斤肉和一斤冻，1 比 1 的比例，搅拌均匀，和肉充分混合。
把它放在冰箱里一小时，袋子可以冷冻一会儿。使肉更紧实，更容易包
9 . 面粉，加盐，加沸水，搅拌，再加凉水，搅拌，揉匀，放入袋中醒半小时以上，夏天要放冰箱醒。
醒后搓长条，分成 8 - 9 克小剂量，按平，擀成直径 8 厘米的圆。
如果不想自己卷皮，可以去面馆定制，要求做比饺子皮小的，软点的，也很好吃。
10 .放 20 克左右的馅料，按照大包子的样子
11.
将水烧开，不冻蒸 6 分钟，冷冻蒸 8 分钟。
蒸好后轻轻提起，慢慢移动，汤太多了，最好蘸点醋蘸点姜丝。
灌汤包做法
秦汉轩小吃培训优质美食领域创作者
怎样灌汤包做皮薄柔软不漏汤呢？今天喜喜老师带你一块来学习。
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每次在包子铺买的灌汤包不知道怎么做的？今天分享灌汤包馅的真正调制做法，一碗水的调制过程，真不愧是天下第一大厨之手，都来看看学学，保证你看完就会做美味的灌汤包了[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][震惊][震惊]第一大厨的视频
饺子馅想要好吃有诀窍，教你饺子馆不传秘密，鲜嫩多汁太香了
第一大厨
上海城隍庙上班期间灌汤包的做法！
这才是包子的天花板，我一口气吃了10个！并不是我刚出来，而是成都难得吃到这么好吃的包子。再配上虎虎生威的醋辣子真的妙极了！
这包子用的我老家的做法，虽没“狗不理”、“灌汤包”那么知名，但好吃胜过它们！
并不是我吹牛，也不是因为是我老家的特色。而是因为这包子有菜有肉不腻人，咬一口灌一勺醋辣子进去，那个味道瞬间再提升一个档次！
大街上那些包子，包括那些知名的，就是一张面皮包一坨碎肉几个葱花，然后放大把的鸡精味精。咬一口除了味精味就是肉骚味，真的难以下咽。
而我老家的包子除了肉还有好几种蔬菜。比如豆腐粒、莲花白、葱、香菇、四季豆……把肉切成一厘米左右的小块蒸软，咬一口就爆油！
你们觉得这样的包子好吃吗？可以自己动手做来试试！
破壁机食谱｜豆浆机版肉皮冻｜懒人猪皮冻做法
春节包水饺、灌腊肠，多余的猪皮你们都是怎么处理的呢？传统的肉皮冻制作起来有些麻烦，分享一个用破壁机、豆浆机就可以做肉皮冻的方法，轻松上手
成品洁白美观、QQ弹弹、入口即化，老人孩子都能吃！
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✎食材：
猪肉皮｜葱｜姜｜料酒｜盐
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☞ 做法：
❶ 肉皮冷水下锅，焯水3分钟后捞出沥水；
❷ 将肉皮正面猪毛清理干净、反面的油脂刮除干净；
❸ 冷水下锅，加葱、姜料、酒，水开后继续煮3分钟；
❹ 将煮好的肉皮切成丝，分成100g/份；
❺ 取约100g放入破壁机/豆浆机，加点葱、姜、1茶匙盐；
❻ 加入清水至800ml，选择“米糊”/“豆浆”模式，时长约30min；
❼ 倒入容器中放凉后，冰箱冷藏定型后，从边缘分离后取出、切块；
❽ 料汁：蒜末+葱花+辣椒粉+熟白芝麻，用热油浇香；
再加入生抽3勺+醋2勺+1茶匙白糖+少许盐+香油+香菜
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☛Tips:
☑ 分好的猪皮冻记得放冰箱冷冻，想吃的时候，常温软化后直接破壁机/豆浆机打一下，超级方便的；
☑ 用这个方法做成的皮冻还可以做汤包哦；
☑ 还可以加蔬菜、胡萝卜做成各种颜色的哦；
#新年美食市集##凉拌菜##肉皮冻##凉拌菜##猪皮怎样做特好吃##家常菜##天南地北大拜年##把地球的故事讲给宇宙##分享地球上的美食#
美食记录：艺峰阁灌汤包，坐落在市南老城区安徽路，店名和包子一样文艺，点完后纯手工现包现蒸的灌汤包，首推蛋黄味，再推大虾和牛肉的，都非常不错，皮薄如纸，汤汁浓郁，南派做法，北方味道，在岛城包子排行榜里应该有一席之地[赞]
冬天到了，包包子的季节又到了，包萝卜馅包子时，先焯水还是直接调馅？都不对，教你正确做法，香。
就在你空着肚子上班上学的时候，如果这个时候你能吃上人气腾腾的包子，你会怎么想，是不是会觉得十分的有幸福感。
这包子的历史可有1800年的历史呢，相传，这包子还是诸葛亮创造出来的，这个虽然无法考证，但是包子的历史的确是很悠久的。
中国的包子的种类可谓十分的繁多，蟹黄包，灌汤包，小笼包，生煎包等等。
这包子的精髓一是面二就是馅，最重要的也是馅，只要包子馅做好了，包子的口感就差不了。现在正是萝卜上市的季节，萝卜馅的包子那绝对是包子当中的主力，接下来我们就来看看这萝卜馅的包子怎么做。
萝卜馅的教程在最后三张图。
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【知名港式餐厅汤包藏“整块生鸡肉”，店家处理SOP网气炸】
一名台湾网友在新竹某百货公司的港式餐厅发现汤包内竟有“整块生鸡肉”，向店家反应后，对方仅询问需删掉餐点或重上1份，他认为此作法毫无歉意，质疑店家根本未检讨出餐过程缺失，另名主管则说处理SOP就是如此，该网友事后发文曝光此事，强调从未想收取补偿或金钱，痛批店家对于食安毫无严谨态度。
该名网友在脸书“爆怨公社”发文表示，他日前到新竹某百货公司的港式餐厅用餐，发现送来的汤包下半部竟有整块生鸡肉，告知店家后，值班经理冷冷地坦承缺失，询问原PO要删掉这单，还是重上1份，原PO则认为此作法不妥当，另名餐厅主管也说只能删掉或重上，若身体不适需有医院证明。
该网友骂“无论餐厅是否会改善服务态度，但愿他们能够发现食安乃1家餐厅的基本底线，不会再端出这种不熟的料理”，他也强调从没打算收店家的补偿或金钱，只希望对方能有口头关心或留下彼此资料，以获得进一步医疗或后续关心，店家也必须再次严谨地检讨出餐流程，将食品安全问题放在第一顺位。
其他网友纷纷留言“态度问题，不用做到顾客最大，好歹也要有让人感觉你真的感到抱歉”、“很没有温度的处理方式，让人感受很糟”、“每次看到这种回应态度的经理，我都觉得他们怎么当上的”、“认同作者的思维跟处理方式这种东西不是吃过就算了，大不了赔钱的想法”。
肉皮别再扔了❗熬成猪皮冻吃真不错❗
爽滑又q弹❗包包子也能用的到
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