牛蒡
一、牛蒡的起源
1、牛蒡的起源可追溯到中国早期的远古时期，牛蒡曾被称为“美饮”。《尚书·夏曰》中就有记载“牛蒡”这种饮料，深受古人的喜爱。《左传·昭公十年》中记载有“牛蒡水为朝令”，可见当时牛蒡都用于礼仪仪式中。
2、西汉时期，蔡良《本草纲目》中把牛蒡写入本草类书，将其视为药用的中草药，牛蒡的作用被认为是补寒益气、清热解毒、安眠善睡之类的，还包括活血止痛、凉血止血等多种作用。可见当时牛蒡的功效已经得到较为系统的描述。
二、牛蒡的作用与食用方法
1、牛蒡的作用：牛蒡本身乃天然的环保食品，既能补充营养，又能强身健体，被视为“蔬菜最营养”，牛蒡具有润肺止咳、安胎助眠、强肺提阳等功效，是最适宜亚健康人群食用的食物之一。
2、食用方法：食用牛蒡有多种方法可选择，如：炝炒牛蒡、牛蒡汤、牛蒡炒虾仁、牛蒡饼等，也可以捣出“牛蒡泥”做沾酱料，更多的炒菜、凉菜、汤羹等都可以搭配牛蒡一起准备。
三、牛蒡的养护与贮藏
1、养护方法：牛蒡最好在凉暗、通风的环境中贮藏，因为牛蒡贮存的温度较低，高温容易使牛蒡的维生素及酶类含量缩减。牛蒡若贮藏在低湿度环境，容易变质，虽然发生变质但不影响吃用，只是蔬菜口感会变淡，所以在贮存前应先把牛蒡放入开水中焯烫，以除去污垢及杀菌。
2、贮藏方法：牛蒡原本就较为脆弱，若长期放在室温的环境会枯萎干瘪。如果要长期保存，最好是把牛蒡切片冷冻。出现发硬的牛蒡，只要把它放入温水中浸泡几分钟，就可以恢复柔软。
牛蒡参茶作用和功效
一、牛蒡参茶组成
牛蒡参茶是一种传统的植物药茶，主要由牛蒡叶、生地、熟地、红参和黄连等五种药材构成，其中牛蒡的叶、茎、根都可以煎煮制成茶饮用，特别是牛蒡叶含有丰富的维生素和矿物质。
二、牛蒡参茶的作用
1、延缓衰老：牛蒡参茶所含的多糖，能够有效地延缓以及抑制自由基的形成，增强细胞的抗氧化能力，延缓衰老；
2、抑制疾病：牛蒡参茶中的抗菌素可以杀死部分有害病原体，从而保护人体健康；
3、抗肿瘤：食用牛蒡参茶可以帮助调节免疫功能，抑制肿瘤的发生；
4、降血压：牛蒡参茶中的多种微量元素具有良好的血管收缩效应，能够有效降低血压。
三、注意事项
1、个体差异很大，在服用牛蒡参茶时，应根据自己的体质情况来确定用量，并尽量采取定量的方式服用；
2、牛蒡参茶中含有大量的矿物质，因此服用时应避免饮食中的食物含钙量过多；
3、过量饮用牛蒡参茶可能会引起便秘，从而加重腹部不适，建议尽量少服用。
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