酱牛肉，筋头巴脑，酱香美味，是我们家每年春节年夜饭必备的一种熟食了 。今天感觉腰不酸腿不乏了，气也舒畅多了，便开启春节年夜饭的筹备。第一件事就是买牛肉，我买了一块牛腱子，因为牛腱子肉带着筋，紧实，鲜嫩，有嚼劲。下面就跟友友们分享一下我酱牛肉的做法，不足之处 ，请赐教[捂脸]
1.把牛肉分割成小块，用清水浸泡两个小时，泡出血水，不然酱出来的牛肉会有腥味，这一步骤很关键。
2把水烧开，放料酒适量，把牛肉放锅里焯三分钟，捞出，进一步把血水去干净。
3锅里填水，把豆瓣酱，生抽，老抽，耗油，放到锅里用勺子调匀，调出颜色。
4 ，往锅里下牛肉 ，注意填水的时候要适量，把牛肉淹没为准。大火烧开，撇出血沫，然后下调料:花椒，大料，陈皮，大枣，冰糖适量。
5大火改小火慢炖，一个半小时后，酱香、鲜嫩、可口的酱牛肉就做好了。
友友们，你们家做酱牛肉，都是怎么做的呢[捂脸]
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弄筋头巴脑还是喜欢重庆师傅的做法，配方简单麻辣筋道，巴适惨了
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这两天佛山有新增确诊了，还是个小阳人，才初一的孩子。
今天想推荐一下我老公新发明出来的最简单的吃面的方法，挺好吃的，又不贵，做法简单，最适合因为疫情困在家里的人，主要是像我这样的懒人。
叮咚买菜，有那种一盒的，叫做筋头巴脑的东西，应该就是牛腩，拿回家用个大碗装出来，放在锅里蒸热，另外用水下个面条，烫点青菜。吃面的时候直接用吃面的碗装面条，装青菜，加点开水，放点点盐，最后用大勺舀一勺那个筋头巴脑在面条上就行了。
一盒那个我们两公婆可以吃三餐，经济实惠又好吃。
其实还有别的东西，不一定要用这个，反正是肉肉，有汁，就行。
#吃在中国# #小吃# @头条美食 意外地，在北京长楹天街吃到了好吃的泉州小吃「牛王阿秋」。看大众点评，他家目前是朝阳区地方特色小吃第三名，人均65元，值了！
推荐招牌的「阿秋牛排」和「筋头巴脑」（我们点了双拼，是超大一份，图1、9），都是很完整的大块好牛排/牛筋，我的糟糕牙口也可以轻松咀嚼，简直喜极而泣。
还有「白灼牛脸肉」（图7、10、12），简简单单的做法，口感很细嫩，没有一点儿肥肉，是全桌最佳！
「清蒸牛肉丸」和「清蒸牛尾汤」（图6、15）出乎意料地鲜，而且是那种无添加的干净的鲜，像自家厨房里出品，难得。
据说这家店在泉州的老店是小街巷里的苍蝇馆子，是已经开张37年名副其实的老字号。在传统闽味基础上加了店主自家的私房调味——淡淡的咖喱调味几乎吃不出来，隐隐透出老派的洋气。
感觉任意菜品都可以配一碗「泉州咸饭」（图3）是最最基础版的，而且其实并不咸，用来拌牛排的汤汁儿来光盘最合适。
下次福建，想去泉州尝尝老店了。
乡土菜的典范—神仙鉢湘香土菜馆
作为离开武汉前的最后一顿正餐，来一顿正宗地道的乡土菜，显然是个不错的方案。正好还跟机场顺路，简直是一举两得的存在。什么是乡土菜，从字面意思上很好理解，就是在一定的区域里，利用本地区的特色食材，做出来的具有乡土风情的菜肴，绝对是地方老百姓饮食口味的细致展示，更体现了一方水土养一方人的丰富饮食文化内涵。
环境：最直观的感受是人真的巨多，我们去的时候店子才刚开门，就一下子涌进了挨山塞海的食客们，我跟朋友的点赶的也挺正，在一阵混乱中，“抢”到了一个靠墙的角落位置。店内的布局十分紧凑，总共也就三个房间，西侧是一个开放式的包间，拼放下了两张吃席的大圆桌，中间屋子放着常规的四张小桌，大门进去的正厅，错乱的摆放着几张桌子，充分的挤占了剩余的全部空间，而它们的身后，便是烟火缭绕的灶台。听说以前的神仙鉢主要接待的都是周边的街坊，那会生意虽说没有现在这么红火，但也还过得去，后来自从这个必吃榜“降临”到了店中显眼位置后，那跟我这样二十多岁的年轻人就开始接管神仙鉢的人流量，不知这是好事呢，还是负担。 7.5分（就我坐的那个房间来说，四个姐妹，两对情侣，再加上我们两个大老爷们，均龄超不过25）
服务：因为顾客充盈的关系，上菜速度着实有点跟不上，有道菜至少催了三遍，才姗姗来迟。服务员已经忙的焦头烂额，老板记菜单都快记不过来，我觉得在高峰时期聘两个临时工帮帮忙，会不会更好些。 6.5分（可能是菜价真的太过实惠的关系吧，所以每桌菜点的又多，厨师又来不及做）
菜品：香辣酱凤爪
等了大约半小时上的第一道菜。份量不算太大，大约七八只左右，味道咸甜适中，肉质比较软烂，正常风味吧，没有感觉特别惊艳的地方。比起小民大排档的干锅凤爪还有很大差距，在武汉这座凤爪遍地的城市，这个水平实属一般。 7.5分（吃多了有点腻味）
松鼠桂鱼
作为苏帮菜的代表之作，是一道极为考验厨师能力的功夫菜，色香味形缺一不可。这里的松鼠桂鱼应该是比较偏家常的做法，简化了步骤，使得卖相看起来也比较普通。用的应该是草鱼，这可能也是为了降低成本的必要做法，小刺偏多，吃的时候还是要多加小心，挂的糊太多，吃不到鱼肉的质感，跟大酒店里的相比简直天上地下，我朋友吃了一口就不吃了。 6.3分（本着不浪费的原则，多吃了几口，主要它还能发挥一点作用，中和一些辣菜的滋味，早知道点个糖醋里脊尝尝好了）
蛋白烧牛筋
个人非常喜欢的一道菜品，牛肉烧的很入味，筋头巴脑充满着嚼劲，连蛋白都得到了酱汁的加成，变得滑嫩香浓了许多，拌饭绝配，不一会儿就被清了个干净。 8.3分（蛋白没吃完
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