我经常和一些餐饮老板聊天，让我很意外的是，每次聊到品牌的时候，很多人都会跟我讲，店开多了自然就成为品牌了。店开得多真的就是品牌吗？这个问题要从品牌的定义讲起。
品牌的概念是指能够吸引消费者，并且建立品牌忠诚度，进而为客户创造品牌(与市场)优势地位的观念。简单一点说，品牌的本质是获取客户。衡量是不是品牌有一个很简单的标准，加盟商加盟了你，能不能凭借这个品牌获客。如果加盟商加盟了你，完全是凭借他优越的地理位置而获得客流，那你的品牌很快就会被他换成他自己的牌子。
在餐饮行业竞争还不是很激烈的时期，很多门店凭借“优秀”的运作手段，很快就能在全国开出数十家甚至上百家连锁门店。但过不了多久，又几乎是在“一夜之间”，这些“连锁店”倒闭的倒闭，换招牌的换招牌，总之是淡出了大家的视野。这就是某些老板贪大求快的思想造成的后果。这样的门店往往是在经营思想、经营方式，甚至连经营产品都还没完全统一的时候就开始粗犷地开放加盟，一旦铺开，是经不起市场考验的。
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