#青岛头条# 做八爪鱼（章鱼）脆嫩的诀窍。青岛人处理活的八爪鱼（青岛话：八带鮹）常用三种方法：一是用热水煮烫，二是干焖，三是蒸。八爪鱼蘸辣根是我的最爱。我是这样做的：
1.要买活的八爪鱼，洗干净吸盘，这里最难洗。
2.烧开热水，滚开。迅速放入八爪鱼，烫20—30秒（以八爪鱼多少而定），快速捞出放入凉水中。
3.剪开头与爪，一分两半。爪子放在另一个冷水盆里。
4.把爪子用刀片开，去掉牙，控水，然后装盘，蘸辣根吃，脆嫩爽口，绝对美味，
5.把头皮剪开，把头扔进开水锅里继续煮3分钟，捞出后除去内脏，洗净，用刀片开，可凉拌，也可炒着吃。
蒜苔炒八爪鱼是一道快菜，蒜苔清甜爽口，八爪鱼脆嫩入味，特别的鲜美 。
做起来也相当简单，其实我也是第一次自己处理八爪鱼，平时都是俺家大厨来处理的，宝子们不敢自己弄，也可以让鱼老板处理好，拿回来清洗干净就好了。
做的过程中主要是要注意焯水的火候，蒜苔焯熟，八爪鱼焯个两三秒就要快速老吃，一旦老了，八爪鱼是嚼不烂的，炒制的时候全程保持大火快速翻炒。
这道菜做法简单快速，口味也是相当鲜美，喜欢的宝子可以试一下。#头条创作挑战赛# #简单美食分享# #每日一餐分享# #寻找小组生活家# 乐姐食记的视频
一口一个超过瘾
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