【茄子芋头花】1、茄子、芋头花。2、配料3、茄子切成短条。4、芋头花也这样切。不过花萼要用小刀剥开，剔除花蕊。5、清水洗净主料，辣...
1茄子芋头花
1.茄子、芋头花。
2.配料
3.茄子切成短条。
4.芋头花也这样切。不过花萼要用小刀剥开，剔除花蕊。
5.清水洗净主料，辣酱用少许温水稀释，准备完毕。
6.菜籽油热锅，放入干辣椒。
7.加入姜丝、蒜片。
8.再加入主料。
9.翻炒至茄子发软，加适量盐和鸡精。
10.倒入辣酱汁。
11.再翻炒至主料呈焦黄色。
12.盛入碗中，上蒸锅。中火蒸十分钟。
13.扣盘、撒上葱花、上桌。超级下饭菜。
2茄子芋头花
1.准备好茄子和芋头花。芋头花的茎块中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
2.芋头花茄子洗净后，折成一段一段的。
3.油热锅，放入干辣椒。加入姜丝、蒜片。最后再加入茄子和芋头花。倒入什锦辣酱汁。再翻炒至主料呈焦黄色。
4.盛入碗中，上蒸锅。中火蒸十分钟。
3茄子撞芋头●
1.芋头削皮切块，茄子洗净切厚片。
2.准备低筋面粉过筛、蛋液
3.取小锅子起油锅中小火，取木筷测试油温，冒小泡后等20秒左右将芋头放入炸(不沾粉)
4.将芋头一个一个戳洞炸至微金黄色(要稍微翻动一下喔!)取出备用。
5.茄子裹匀面粉→蛋液，下锅炸，要小心不要炸黑掉啰!取出备用。
6.另起油锅入一大匙油，蒜末炒香，入蚝油、调味米酒、酱油，再入芋头、茄子拌炒均匀，加入一大把九层塔、手指捏芥末胡椒盐洒入拌匀。
4茄子炖土豆
1.茄子、土豆、豆角、大蒜末（我家炒菜量大，因为我和老公上班都需要带饭，所以是两个人两顿的量）
2.茄子切滚刀块儿
3.土豆切块儿，豆角切段
4.锅里放油烧热，下入土豆和豆角翻炒均匀
5.下入茄子翻炒
6.倒入适量的酱油翻炒均匀
7.加入适量水，水没过菜面，水开后放入粉条翻炒均匀，然后加适量盐、花椒面搅匀，转小火加盖熬
8.其间注意翻动防止糊底，尤其加了粉条很爱糊底，炒至茄子土豆软烂，粉条透亮
9.转大火，下入蒜末翻炒均匀关火
10.很软烂的家常炖菜就可以吃了（为照顾老公胃口，只留了一点汤自己享用）
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