山药的功效与作用及食用方法 山药的吃法

山药的功效与作用及食用方法

山药的功效与作用及食用方法

一、山药的功效与作用

1、滋补强身：山药含有丰富的蛋白质、糖类、淀粉、多种维生素和矿物质，能增强免疫力、改善新陈代谢，具有温养实体，健脾养肝，强筋健脏的功效，是中老年人补血养心的佳品。

2、抗衰老：山药富含维生素B、维生素C和膳食纤维等，能帮助抗衰老，增强肝脏的代谢，增进健康。

3、调理肠胃：养肝脾，助消化，解毒抗过敏，润肠通便，是广大慢性肠胃病患者的好帮手。

4、修复肝脏：山药含有丰富的维生素B、糖类和植物性脂肪酸等，可抑制脂肪肝的发病机制，改善肝的功能，修复肝损伤，有效解决长期抽烟、酗酒到肝病的渐进及发病机制。

二、山药的食用方法

1、炒山药：将山药切成薄片，放入油锅中，用中火炒至变软，再加入料酒、盐、味精一起翻炒片刻。

2、煮炖山药：将山药对半切开，放入盆中，放入盐、姜片、料酒等调料，加清水封覆，以小火炖煮15分钟，出锅即可。

3、煮粥：将山药、米和其他调料用清水泡熟，入锅煮粥，煮滚时加一小勺油，于是粥便可出锅了。

4、山药便当：将山药切成块状，加入料酒、盐拌匀，放入油锅中炒，加入蒜蓉、香葱翻炒，山药便当可以做好了。

5、吃法：山药可单独食用，也可与糯米、大米、五谷等熬煮，使其营养更加完整，口感也更美味。

山药的吃法

一：山药的功效与作用

1、降血糖：山药含有丰富的多糖物质，可以延缓葡萄糖的吸收，抑制血糖的升高，从而起到降低血糖的作用。研究表明，服用山药可以显著降低血糖，特别适合于糖尿病患者进行血糖控制。

2、调节血脂：山药中淀粉是羟基脂肪酸的重要来源，可以起到抗氧化的作用，对于高胆固醇血症的患者，同时服用山药可以调节体内的胆固醇，降低血液中的低密度脂蛋白，有效预防心脑血管疾病的发生。

3、抗炎抗氧化：山药的主要成分是类黄酮类物质，具有良好的抗炎和抗菌的作用，可以有效抑制自由基，促进消化，对于消化不良症状有良好的疗效。

二：山药食用方法

1、炖煮：将清洗干净的山药皮去掉，用中火炖煮，不仅有营养价值更高，还能更好地保留山药的原有口感及营养成分。

2、泡发：将山药放入温水中浸泡30分钟，将山药密封在瓶子中，加盖密闭，放到数小时室温处看透晰后，也可以食用。

3、入菜：将小块的山药放入油锅中，加一点水，加入相应的味料，用文火炒至半熟后即可出锅。也可以将山药放入火锅中，将山药与其他食材一起煮熟，更加入乐。

4、削皮：待山药入油锅中炒至半熟后，将山药放入容器中用刻刀将山药削皮，外皮厚的可以先用刻刀或把山药放入温水中浸泡一下，然后再削皮，削的非常简单轻松。

5、汆烫：将清洗干净的山药削去外皮，放入沸水中焯烫，即可取出，这样山药更加香甜可口，有比较强的鲜味。

6、炸制：山药可以先切成小块，放入干面捣碎，加入盐、胡椒粉及其他调料搅拌均匀，然后按小块淋上调料的面糊，放入油锅中慢火油炸，油炸至两边变金黄色即可出锅，炸制的山药即容易消化，又美味可口。

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