这就不好了，重庆小面原来是素面，加了大头菜颗颗，香酥黄豆，麻辣鲜香。早上整一下碗巴适，以前成渝高速还没得，火车睡一夜咙了，菜园坝上梯砍有点累，半中间就有卖的，整一碗，嘿便宜，记不到了好多钱。反正每次去都是恁个的。
光辉岁月132420443
去解放碑就知道了，小面从贫民饮食变成了抢钱，一碗小面几十大元，味道却大不如前，声誉搞臭了。成都的龙抄手钟水饺也一样，一锤子买卖赚外地人的钱。
5月2日下午6点半，我在重庆朝天门来福士这里，遇到一个地道的重庆人，正在大马路上吃重庆小面……“嘿！全都是辣椒，你肯定吃不惯啦！”……这位重庆大哥，一边吃，一边给我展示小面里面有多少辣椒……
5月2日下午，重庆朝天门的这条路，没啥人！
5月3日，大家可以去这里看看哦！#重庆头条# #光线摄影学院曾兰老师# @光线摄影学院曾老师
重庆人就算饿死，也不会吃一口外地的重庆小面。
因为，“世界上只有两种小面，一种是重庆小面，一种是开在外地的重庆小面，前一种是美食，后一种是食物。”这种地域性的差别，但凡吃过的都认同。
重庆小面火遍全国大概是从《舌尖上的中国》，《嘿，小面》等纪录片播出后开始。
我是小面爱好者，生活中，或者到全国各地出差，都会用手机查询一下，最近的重庆小面馆在哪里。
尝遍外地的重庆小面后，走样的太夸张，有下面几种：
第一，有的店铺把葱油面加几滴辣椒油就叫重庆小面。
第二，豌杂面加的豌豆没煮烂，一颗颗饱满光滑，有的店家甚至用蒜香青豆，香辣青豆代替。
第三，佐料不全。
第四，配菜各种各样，有的用小白菜，有的用上海青，不一而足。
第五，还有加卤蛋，卤豆腐，以及面筋的我都吃过，一言难尽啊！
当每次吃过外地的重庆小面后，就深深怀念在重庆吃过的小面。
正宗的重庆小面看着貌不惊人，就是红汤和细面条，当用筷子翻动，吃一口后，能体会到麻，辣，鲜，香，浑身都舒坦。
重庆小面每家店铺做的口味虽然不一样，但使用的佐料辣椒，加工方法是一样，都是只用手工剪，绝对不使用机器切，剪过的辣椒经过十多斤铁杵的反复击打，蕴藏在籽籽壳壳的中的香气就喷涌而出。
辣椒面做好以后，就到重要的一个环节做“油辣子”，这关乎到一碗重庆小面的灵魂。
除了油辣子，重庆小面还要使用到其它佐料，盐、味精、蒜水、花椒面、猪油等来增香，分量的拿捏准确，才能使各种味道均衡发力。
在重庆小面中还分出来碗杂面。正宗的豌杂面，里头的豌豆必须煮到软烂，析出豆泥为止，拌匀了，细软的面条才挂得住厚重的肉酱和佐料。
重庆小面除了佐料，面条选择也是多样性，不喜欢吃细的，可以要宽的，还可以让老板煮硬点，软点，配菜也是多样性。
自从离开重庆后就再也没有吃到过正宗的小面，直到我无意中抱着试试的态度，在网上买了几桶后，找到了久违的感觉。
这家虽说是桶装面，但已经很接近正宗重庆小面的味道。
首先面饼低温烘培而成，口感接近手工拉面，吃一口爽滑。
“油辣子”采用贵州辣椒制作而成，还加入一点豉油，鲜，香！
难得的是还有秘制汤底和脱水蔬菜，虽简易却不减配。
喜欢的就下手买一份试试吧！
#重庆小面#
今天早晨下去吃小面，发现又涨价了，每二两面从六元涨到七元，这让爱吃小面的重庆人心里很是不爽。
众所周知，重庆人最喜欢的早餐就是吃碗小面，所以最代表重庆饮食文化的除了家誉户晓的“重庆火锅〞，还有“重庆小面”。
重庆早晨的街头，固然有包子、油条的售卖点，但人群光顾得最多的还是小面店，三三两两的人，围坐在一起，人手一碗面，热气腾腾的吃着。吃完散去，又有后继者续上，整个早晨绝不空桌。
重庆人还弄了一个排行榜，根据食客反馈排了小面50强。重庆有个“面痴”，居然把全重庆有名的小面吃了个遍。后来央视还以他为主角拍了个纪录片叫《嘿！小面》
如今，小面虽又涨价了，但除了抱怨，该吃还是要吃的，这就是重庆人！唉！
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