【干炸黄花鱼】1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿2、葱切末儿，姜切片儿3、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿...
1干炸黄花鱼
1.黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿
2.葱切末儿，姜切片儿
3.黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右
4.热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿
5.放进砸蒜的容器里，磨碎（一定要用小火慢慢的炒出味道来，很容易糊锅）
6.磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀
7.腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉
8.热油锅（油的量，漫过鱼的身体即可），7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎
2干炸黄花鱼
1.把小黄花化冰去掉头和内脏，洗干净。加入盐、料酒、胡椒粉、花椒粉拌匀腌入味5分钟。
2.小碗放入淀粉2小勺和泡打粉半小勺拌匀。（一定要搅拌均匀）
3.依次把腌好的黄花鱼放入小碗均匀滚上淀粉。
4.都滚好面粉后放置在碗边备用。
5.炒锅放入适当植物油，烧到七成热，将鱼逐条放入炸制。
6.中间翻两次，炸两分钟左右，至表面金黄色即可。（想吃炸酥的可以将油温烧热再炸一次）
7.装盘，很鲜美吧。
3干炸黄花鱼
1.黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿
2.葱切末儿，姜切片儿
3.黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右
4.热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿
5.放进砸蒜的容器里，磨碎（一定要用小火慢慢的炒出味道来，很容易煳锅）
6.磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀
7.腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉
8.热油锅（油的量，漫过鱼的身体即可），7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎
4酥炸黄花鱼
1.黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时
2.将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉
3.锅内放油，六七成热（时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油
4.将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出
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