【铁杆山药烧排骨】1、用钢丝网将铁杆山药表面的硬刺搓掉2、洗净后切段3、排骨洗净后焯水后沥干水分4、热锅凉油下入排骨5、煎至两面发...
1铁杆山药烧排骨
1.用钢丝网将铁杆山药表面的硬刺搓掉
2.洗净后切段
3.排骨洗净后焯水后沥干水分
4.热锅凉油下入排骨
5.煎至两面发黄后加入调料:放入葱花生抽、老抽、料酒 白糖 和足量的水(水放少了熬的时间长会干锅)
6.小火炖30分钟
7.加入山药继续小火焖20分钟看水量不够我中间加了热水进去
8.慢慢收汁
9.出锅前放入蒜片提味看咸淡加入适量的食盐搅匀出锅
10.非常可口的一道菜哦
2蜜汁铁杆山药
1.准备铁杆山药。
2.把铁杆山药洗净去皮,切成小条。
3.锅至火上加入水烧开,放入铁杆山药大火蒸制10分钟。
4.另起锅,锅内加入少许水和两调羹白糖。
5.白糖熬化后加入一调羹蜂蜜。
6.熬至颜色微黄,汤汁粘稠即可。
7.把蒸好的铁杆山药摆盘,浇上熬好的蜜汁,即可食用。
3红枣山药排骨汤
1.上好的排骨切好,准备焯水。
2.水烧开,把切好的排骨倒入,烧开30秒,把猪肉的血水焯掉,沥干放着准备炒。
3.切好的生姜和大蒜准备待用,大蒜适量多点也没事儿的。
4.把锅烧热,放适量的油,待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜,稍微翻一下。
5.将焯水的排骨倒入锅里,大火翻炒,1分钟后倒入料酒(两料酒瓶盖就够了),大概炒5分钟。
6.将排骨放入砂锅中,加入冷水,煮开5分钟后把水倒掉,这些是血水,洗一遍没腥味。然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜。大火煮沸10分钟后转中火。
7.山药刮皮,记得一定要用袋子套住手,千万不要手碰到山药,要不会生不如死的难受,切山药也不要手挨到山药,用塑料袋紧紧包住手哦,切忌!
8.切山药要把刀侧着,不要90度切下去,斜45度左右。如图。
9.烧开水放入山药焯水,和排骨焯水一样的做法,放下去煮沸3分钟后起锅待用。
10.洗好的枸杞待用。
11.洗好的红枣,切开一条口子。如图。
12.30分钟之后放入红枣和枸杞,放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖(一点点哦)。继续煮沸,如果水少了,记得一定要加开水,别放冷水哦。
13.1小时之后转小火,放入山药和大蒜慢炖15分钟,山药即熟了。
14.总共1小时15分钟—30分钟即熟了,加上适合自己口味的盐,加入小指头那么大一块儿鸡粉,加一瓣蒜,有蒜苗也可以,起锅了。上好的山药排骨汤好啦。
4山药炖排骨
1.准备好食材
2.排骨用水冲洗,倒入少许料酒去味
3.锅内倒入山药,将山药焯水
4.铁棍山药去皮切块
5.枸杞用水泡洗
6.锅内入水,放入排骨
7.半小时后,放入山药
8.开锅后放入姜片和罗汉果,炖煮半小时
9.放入枸杞,开锅后调入适量盐出锅
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